Mis on mangold? Kuidas seda kasvatatakse? Milline on selle mõju tervisele?

Mangold on köögivili, mis on aja jooksul tagaplaanile jäänud, kuid mida nüüd taas taldrikul ja poodides leidub. See on üks suurepäraseid asendajaid teisele väga populaarsele köögiviljale, spinatile.

Ajalooliselt oli mangold väga populaarne roomlaste seas ja seda kirjeldas teaduslikult esmakordselt Carl Linné 1753. Alles aja jooksul levis selle kasvatamine Põhja-Itaaliast Euroopasse. See on iidne köögivili, mis on aja jooksul unustusse vajunud.

Tänapäeval võib mangoldi taas kasutada köögis spinati, kapsa ja teiste lehtköögiviljade alternatiivina.

Mangoldi iseloomustab varrega ja varrega köögivilja. Selle puuduseks spinati suhtes on see, et ta on külma suhtes tundlikum ja ka vähem südamlik. Taime võib istutada aastaringselt.

Peet, mida tavaliselt nimetatakse mangoldiks, on taim, mis esimesel aastal moodustab umbes 60 cm kõrguse suurte, läikivate, püstiste lehtedega rosoleti. Ebasoodsates tingimustes võrsub esimesel aastal tiheda lehevarrega, kuid tavaliselt alles teisel aastal. Ta kasvab kuni meetri kõrguseks, mille rohelised õied on kerakujuliselt kokku keritud. Seemned on paigutatud rosolettidesse.

Tegemist on kaheaastase taimega, mis on välja arenenud peedist. Lehed on tumerohelised, helerohelised, punased või lillad. Taime viljad sisaldavad märkimisväärses koguses A-, B- ja E-vitamiini ning mineraalaineid, nagu kaltsium, raud, kaalium, magneesium.

Ta sisaldab suures koguses karoteene, mis kaitsevad meie organismi limaskesta. Mangoldi suur hulk kompleksseid süsivesikuid on hea glükoosi allikas (aju ja närvid).

Mangoldi varte paksus ja värvus varieeruvad samuti sõltuvalt kasvatatavast sordist. Seda on soovitatav süüa koos piimatoodetega, sest selle lehed sisaldavad oksaalhapet, mis pärsib kaltsiumi kasutamist.

Kuna mangold sisaldab palju kiudaineid (mis seovad mitte ainult vett, vaid ka rasva), on see kasulik seedetraktile. See kiirendab soole peristaltikat, ennetab kõhukinnisust ja kõrvaldab kõhupuhitust.

Kuna ta sisaldab palju beetakaroteeni (roheline värvaine), mõjub see aine positiivselt inimese närvisüsteemile, leevendab stressi ja parandab üldist meeleolu. Pärast mangoldi söömist tunnete end elujõulisemana ja värskemana.

Regulaarne tarbimine aitab võidelda aneemia vastu. See sisaldab suures koguses rauda ja on seetõttu hämmastav aneemiaennetaja.

Mangold on rikkalik kaltsiumi ja K-vitamiini allikas, nii et kui tarbite seda sageli, tugevdate mitte ainult hambaid, vaid ka luid.

Selle kasutamine vähendab insuldi (insuldi) riski ja on antihüpertensiivse toimega (alandab vererõhku). Tänu oma mineraalainetele reguleerib ta positiivselt südamelööki, kaitstes seega seda.

Mangold sisaldab suures koguses antioksüdante, mis on õige ennetus vähi vastu.

Kuna mangold pikendab seedetraktis süsivesikute seedimist, vähendab ta glükoosi toimet organismis. Seetõttu sobib see diabeetikutele. Ta reguleerib tõhusalt glükoositaset inimkehas ja ennetab ainevahetushäireid.

Mangoldi koristamine algab juuli alguses ja lõpeb sügisel. Korjatakse ainult taime 2-3 välimine leht. Mangold võib talve jooksul vabas õhus üle elada.

Kui noppida rohkem lehti, ei kesta mangold kahjuks hilissügiseni.

Korjake mädarõika 2 kuu pärast külvi.

Suvel kastke mangoldi piisavalt, et ta ei kuivaks välja. Lõdvendage mulda regulaarselt ja püüdke hoida seda umbrohuvabana.

Sügisel tuleks mädarõika kaitsta külma eest. Seetõttu võib seda hoida kasvuhoones või kasvuhoones.

Korjake lehtmardikat 30 päeva varem kui varremardikat. 90 kuni 100 päeva pärast lehtmardika ilmumist korjatakse varrega. Lehed ja varred koristatakse järjestikku. Korjake lehed ja varred alati vahetult enne söömist või kasutamist, sest need närbuvad kiiresti.

Külmutamine on viis selle taime pikaajaliseks säilitamiseks.

Kust osta mangoldi?

Mangoldi suur eelis on see, et seda on väga lihtne kasvatada. Seda saab kasvatada aias - peaaegu kõikjal. Siiski meeldib talle niiskus ja kõrgema toitainesisaldusega muld.

Kui valite mugavama alternatiivi, ei ole mangoldi ostmine üldse keeruline. Erinevaid sorte leiate kõikjal olevatelt tervisliku toidu veebilehtedelt.

Mangoldi kasutusvõimalused mitte ainult köögis

Mangoldi sorte on palju ja mõned neist on dekoratiivsed. Mangoldi eeliseks võib pidada selle kauakestvat saaki. Mangoldi lehed on suvel asenduseks, kui spinat oma õied välja ajab.

Tegemist on elujõulise taimega. Vaid mõned eksemplarid on vajalikud voodis, et lisada menüüsse vaheldust. Väiksemaid taimi võib istutada ka suurematesse pottidesse rõdule.

Mangoldi lehed ja varred on magusa maitsega, mille poolest on tuntud ka peet.

Mangoldi saab nautida erinevates valmistamisviisides, kas salatites, mähistes, hautatuna või keedetuna või suppi lisades.

Siin on mõned näpunäited, kuidas lisada mangoldi oma toitumisse:

• lisage värske mangoldi lehti munarooga või omlettide juurde.
• lisage lehed ja varred mahlale või smuutidele enne segamist.
• lisage mangold pannile koos õliga ning maitsestage musta pipra, küüslaugu ja parmesani juustuga.
• võib süüa lisandina või lisada taimetoiduna, näiteks koos röstitud kartulitega.

Mangoldi toiteväärtused tabelis