Millised on tatra tervisele kasulikud omadused? Kuidas seda õigesti kasvatada ja milliseid sorte tuntakse?

Tatar, tuntud ka kui Fagopyrum esculentum, on üheaastane rohi. Selle rohu kõrgus on 40-70 cm, harva kuni 140 cm.

Ta kuulub samblike perekonda (lat. Polygonaceae).

Milline on selle mõju meie tervisele? Kuidas seda õigesti kasvatada ja milliseid tatrasorte me tunneme? Neile ja teistele küsimustele vastame oma artiklis.

Varred on püstised või hõredalt harunenud, sageli punase värvusega. Lehed on petiolated, kuid tipus sessiilsed, südamekujulise kuni laanekujulise lehega.

Tatra lehe laius on ligikaudu sama suur kui selle pikkus.

Õisikud koosnevad väikestest valgetest kuni roosakasvalgetest õitest, mis on moodustatud pika varrega ebakorrapäraseks tüveks.

Tatar õitseb juunist juulini.

Tema viljad on pruunid kolmnurksed seemned.

Tatra esinemine

Ta on kodumaine Hiinas ja Lõuna-Siberi pilvemetsades.

Kultuuriga on ta jõudnud paljudesse maailma piirkondadesse, sealhulgas Aasiasse, Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse.

Mõõdukatel laiuskraadidel leidub ta peamiselt mäealustes, kus teda on kasvatatud juba keskajast alates. 18. sajandil oli ta kõige laialdasemalt kasvatatud.

Tänapäevalgi võib seda põllul näha kasvamas.

Sageli leidub seda ka rummipõldudel, prügimägedes, raudteede ja teede ääres.

Enamasti kasutatakse seda karjasöödana või toitva ja tervistava toiduna.

Tatar ei ole väga toitaineterikas.

Põuaperioodidel tuleks tatart sagedamini kasta.

Kuna tal on lühike arengutsükkel (umbes 90 päeva), kasvatatakse teda järelkultuurina, näiteks pärast teravilja.

Külvamine toimub mai teisest poolest kuni juuli alguseni.

Märkus kasvatajatele: tatar on väga tundlik külma suhtes!

Külvake seemned 1-2 cm sügavusele ridadesse umbes 10-15 cm kaugusele üksteisest.

Püüdke hoida taimekasvatus umbrohuvabana.

Võimaluse korral on soovitav paigutada lähedusse tarusid, mis on tolmeldamisel suureks abiks.

Kuna tegemist on väga hea mesilasperega, tagab mesilaste olemasolu tolmeldamise ja hea seemnesaagi.

Saagikoristuse ajal koguge umbes 50 ℃ temperatuuril kuivatatud oksi.

Tatra sisemine koostis

Tatra peamised koostisosad on valk, süsivesikud, rasvad ja mineraalid.

Tatra idu sisaldab ligikaudu 58-70 % tärklist, 12 % valku ja 2-3 % rasva.

Tatra kõige olulisemad komponendid on koliin ja mitmed flavonoidid, millest kõige olulisem on rutiin.

Viljad sisaldavad B-, C- ja E-vitamiini.

Tatar sisaldab mitmeid mineraalaineid, näiteks:

• kaalium
• fosfor
• kaltsium
• magneesium
• seleen
• raud
• vask
• tsink
• mangaan

Antioksüdantide sisaldus tatras

Seda rohtu peetakse väärtuslikuks antioksüdantide, nagu tokoferoolid, fenoolhapped ja flavonoidid, allikaks.

Need ühendid on eriti põletikuvastased. Nad on kasulikud ka hüpertensiooni korral, kuna neil on hüpotensiivne toime.

Nad on suurepärased teatavate südame isheemiatõvede ennetamiseks.

Tatras sisalduvad antioksüdandid on meie tervisele väga kasulikud. Kõige olulisemateks peetakse E-vitamiini, C-vitamiini ja polüfenoole.

E-vitamiin aeglustab rakkude vananemisprotsessi.

Rakkude vananemist põhjustab oksüdatsioon.

E-vitamiin takistab oksüdeerumist. Oksüdeerumine on võimeline muutma LDL-kolesterooli vormideks, mis võivad meie veresooni ummistada.

C-vitamiinile on iseloomulik, et ta on peamine antioksüdant.

Meie organismis neutraliseerib see hävitavaid vabu radikaale, nagu hüdroksüülradikaalid ja hüdroperoksiidradikaalid.

Polüfenoolseid ühendeid peetakse looduslikeks aineteks, mis on olemas igas kõrgemas taimes.

Need ühendid aitavad inimkehal võidelda tsivilisatsioonihaiguste vastu ja osalevad ka meie keha puhastamisel.

Tatras sisalduvad flavonoidid

Flavonoidid on olulised ained, mida iseloomustab suur hulk positiivseid füsioloogilisi ja bioloogilisi mõjusid.

Neid liigitatakse looduslike antioksüdantide hulka.

Neil on põletikuvastane, allergiavastane, kardiopreventiivne, viirusevastane ja antidiabeetiline toime.

Selles ravimtaimes sisalduv rutiin kaitseb taimede kapillaare vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. See tagab vee sujuva transpordi taimede organismis.

Rutiinil koos selle derivaatidega on farmaatsiatööstuses oma rakendusala inhibiitorina.

Tatra tarbimine aeglustab jämesoolevähi ja rinnavähi arengut.

Rutiini tähtsaim toime on kapillaaride seinte tugevdamine.

Tema võime on stimuleerida C-vitamiini ja adrenaliini mõju kapillaaridele.

Tatra infusioon tagab veresoonte seinte tugevuse ja elastsuse suurenemise.

Tatar on kasulik kolesterooli langetamisel ja organismi puhastamisel.

Samuti avaldab see soodsat mõju immuunsüsteemile.

Sobib ka rasedatele, diabeetikutele ja südamehaigete puhul.

See on väga tõhus LDL-kolesterooli alandamisel ja suurendab omakorda HDL-kolesterooli.

10 tatra kasulikku mõju meie tervisele

Tatar ja kaalulangus

Täisteratatar võib olla väga kasulik kaalulangetamisel.

Tatar on vähem kalorsem kui nisu või oder oder.

Ta on küllastunud rasva- ja kolesteroolivaba. Ta on kiudainete ja valkude rikas.

See kombinatsioon on oluline söögiisu pärssimiseks, vere glükoositaseme reguleerimiseks, õige seedimise toetamiseks ja lihasmassi ehitamiseks.

Tatar diabeetikutele

Kuna tatar ei sisalda palju kaloreid ja on rasvavaba, on see üks ideaalne toit diabeetikutele.

Selles on tervendavat ainet, mis tagab kapillaaride seina tugevdamise ja vähendab verejooksu ohtu.

See vähendab insuldi ja müokardiinfarkti riski, eriti kõrge vererõhu ja diabeediga inimestel.

See aitab mikrovaskulaarset terviklikkust ja vereringet diabeetikutel. See hoiab ära närvikahjustuse, lihasrakkude kahjustuse ja neerufunktsiooni kadumise protsessi.

D-kiro-inositool on ühend, mis on puudulik II tüüpi diabeediga patsientidel.

See ühend on oluline insuliini juhtimiseks, et kontrollida ja ravida patsiente, kellel on diagnoositud II tüüpi suhkurtõbi.

Tatar ja vererõhk

Tatar on suurepärane magneesiumi allikas, mis on veresoonte lõdvestamise kaudu vererõhu parandamiseks hädavajalik.

See põhjustab vererõhu loomulikku langust ilma kahjulike kemikaalideta.

Tatar ja terve süda

Tatar on eriti kasulik südame- ja veresoonkonnale tänu oma B-vitamiini, niatsiini, foolhappe ja B6-vitamiini sisaldusele.

Need vitamiinid osalevad kolesterooli kontsentratsiooni vähendamisel veres.

Niatsiin suurendab suure tihedusega lipoproteiini (HDL) taset, mis suurendab veelgi veresoonte tugevust ja kolesterooli eemaldamist.

Sellised mineraalid nagu raud, fosfor, magneesium, vask ja mangaan alandavad vererõhku ja parandavad vere hapnikuga varustatust.

Tatart võib pidada väga kasulikuks inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna haigustega.

Tatar vähi vastu

Uuringute põhjal on tõestatud, et täisteraviljadest, näiteks tatrast, pärit kiudainerikka toidu söömine vähendab rinnavähi riski.

Menopausis olevatel naistel on täisteravilja kiudaineid tarbides väiksem rinnavähirisk.

Antioksüdantidel ja lignaanidel on oluline funktsioon östrogeenide imendumisel. Seetõttu on need naistele kasulikud nii menopausi ajal kui ka pärast seda.

Tatar ja kaitse lapseea astma eest

Uuringud on näidanud, et täisteravilja, näiteks tatra, söömine võib vähendada lapseea astma riski kuni 50%.

Kuna see sisaldab rohkesti magneesiumi ja E-vitamiini, võib see aidata vähendada laste astma esinemist.

Tatar veresoonte jaoks

Rutiin ja C-vitamiin, mida selles maitsetaimes on rohkesti, tugevdavad veresooni, peatavad verejooksu (nt veenilaiendite või hemorroidide puhul) ja toimivad ennetavalt.

Sidekoes tugevdab ja jäigastab rutiin isegi kõige peenemaid veresooni.

Tatar ja luud

Mangaan tagab terve luustiku.

See moodustab luu moodustamise põhiolemuse ja toimib koensüümina, mis toetab ainevahetusprotsesse meie organismis.

See osaleb sidekoe moodustamisel, kaltsiumi imendumisel ning rasvade ja suhkrute ainevahetuses. Magneesium on oluline ja kasulik tervetele luudele ja hammastele.

Samuti on tal ennetav mõju reumaatiliste haiguste ja artriidi puhul.

Tatar ja immuunsüsteem

Sellised mineraalained nagu fosfor, magneesium, raud, vask, tsink ja mangaan on väga tõhusad madala vere hemoglobiinitaseme(aneemia), sagedaste külmetushaiguste ja gripi ravimisel.

See taim on tervisele eriti kasulik, kui seda võetakse sisemiselt, kuid see on väga kasulik ka meie nahale.

Tatar terve naha jaoks

Tatar on väga kasulik naha hooldamisel.

Tänu oma kõrgele rutiinisisaldusele kaitseb ta nahka päikesekiirte eest.

Selles leiduvad antioksüdandid ja flavonoidid takistavad ka naha enneaegset vananemist.

Magneesiumil on veresoonte lõõgastav mõju, parandades seeläbi vereringet.

Tulemuseks on eelkõige särav ja noorusliku välimusega nahk.

Mida, kuidas ja millal me kogume?

Tatar korjatakse õitsemise alguses ja kuiva ilmaga. Risoomid kogutakse koristuse ajal.

Tatra koristusperiood on juuni ja juuli.

Tatar kuivatatakse tavalisel viisil.

Värskeid lehti võib kasutada otsetarbimiseks (nt toiduvalmistamisel) või tinktuuri valmistamiseks.

Terasid ümbritsevaid kestasid kasutatakse meditsiiniliselt.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kooritud terasid, mida saab jahvatada jahu või jahu.

Kuidas tatart õigesti kasvatada?

Kõige sagedamini kasvatatakse kahte botaanilist tatra liiki:

• tavaline tatar (Fagopyrum esculentum).
• tatari tatar (Fagopyrum tataricum).

Mõlemad liigid on üheaastased rohttaimed, mis kuuluvad tatarlaste perekonda.

Koored jahvatatakse jahu ja jahu jahvatatakse jahu.

Farmaatsiatööstuses kasutatakse tatart loodusliku rutiini allikana.

Suvel on tatar mesilaste meelismaa, sest see on meekandev taim.

Ta ei ole väga nõudlik kasvutingimuste suhtes.

Kasvatamiseks sobivad mullad on järgmised:

• kerge kuni keskmine
• liivane savi
• liivane savi
• savised mullad

Mullad peavad olema hästi toitainetega varustatud ja piisavalt niisked.

Ta on väga tundlik kogu vegetatsiooniperioodi jooksul esineva sademete puudumise suhtes.

Tatra istutusaeg sõltub peamiselt mulla temperatuurist.

Minimaalne temperatuur idanemiseks on 7-8 ℃.

Meie tingimustes tuleks tatar istutada aprilli lõpus kuni mai keskpaigani.

Tatar koristatakse, kui tatrad on küpsed ja tumepruunid. Reeglina koristatakse kaks kolmandikku küpsetest tatradest.

Küpsemata tärklid on kahvatud või isegi rohelised.

Pärast koristamist tuleb tärklid puhastada mustusest ja mustusest ning kuivatada.

Tatra idude toiteväärtused

Rahvapärane tervenemine

Tatar sisaldab kõige tugevamat ainet, mis on meie organismile kasulik - bioflavonoid rutiini, mida nimetatakse ka P-vitamiiniks.

Seda leidub nii õisikus, eriti õisikus, kui ka selle seemnetes.

See aitab ja tugevdab veenide ja veresoonte seinu, peatab verejooksu, takistab verevalumite teket ning leevendab nina- ja igemeverejooksu (epistaxis).

See on väga kasulik ka hemorroidide raviks.

Aitab ka veenilaiendite puhul, parandab veresoonte elastsust ja vereringet, leevendab tugevaid menstruatsioone.

Seda on hea tarbida mao- ja kaksteistsõrmiksoolehaavandite puhul.

Ta on kasulik maksarakkude taastamisel.

Tatar sisaldab ka teisi aineid, nagu E-vitamiini, mineraalaineid, B-vitamiine, mis on olulised meie immuunsüsteemi, terve naha ja juuste jaoks.

HOIATUS allergikutele

Tatar ei sobi inimestele, kes on rutiini suhtes allergilised.

Kõrvaltoimed

Vaatamata tohutule kasulikkusele meie tervisele, on tatral oma kõrvalmõjud.

Suurel tarbimisel võivad tekkida negatiivsed mõjud, nagu higistamine.

Rutiini allergia võib põhjustada ekseemi, nõgestõbe, harvadel juhtudel astmahooge ja isegi allergilise reaktsiooni rasket vormi, mida nimetatakse anafülaktiliseks šokiks.

Millised on erinevad tatari liigid?

Pyra sort

See on pärit Tšehhi Vabariigist ja on registreeritud alates 1990. aastast.

Seda liigitatakse varaseks ja keskmiseks.

Seda iseloomustab aeglane alguskasv, laagerdumine ja keskmise suurusega seemned, mis on hallikaspruuni värvi ja musta marmoriga.

Sort sobib vähem soodsates tingimustes.

Vegetatsiooniaeg sõltub mitmest tegurist, nagu sort, külviaeg ja ilmastikutingimused. 80-120 päeva.

Kui ta külvatakse hiljem, kiireneb tema kasv ja areng, mis lühendab vegetatsiooniperioodi pikkust.

Sort "Špacina".

See sort on aretatud Borovce Teadus- ja Tehnoloogiaülikoolis Špačince'is, Slovakkias.

Tegemist on keskmise varajase tatrasordiga.

Selle kasvuperiood on 6 päeva lühem kui sordil Pyra. See külvatakse ajal, mil keskmine temperatuur on juba üle 7 ℃, et vältida külmakahjustusi idanevatele taimedele.

Valmistamismeetod - toiduvalmistamine

Tatar kaotab oma toimeained keetmisel.

Tatrajahu sobib ideaalselt, kui see kaetakse kuuma veega ja jäetakse kaane all paisuma.

Tatrast saab valmistada ka maitsvaid roogi, näiteks magusat tatraputru või soolast tatart.