Suhkur: kõige magusam vaenlane? Kuidas see levib? Milliseid haigusi see põhjustab?

Magus, kuid ohtlik suhkur? Miks, küsite?
Kuidas mõjutab liigne suhkrutarbimine meie tervist?
Tutvu kõige levinumate haigustega, mida põhjustab liigne suhkru tarbimine, ja suhkrute liikidega.

Suhkrut on nimetatud valgeks tapjaks, magusaks mürgiks ja viimasel ajal ka narkootikumiks. Vaatamata nendele paljastustele ja meedia hoiatustele tarbime me seda iga päev liigses koguses, isegi teadmatult.

Suhkru teadvustamata ja liigse tarbimise põhjuseks on suur valik kõrge suhkrusisaldusega toiduaineid. Seda on lihtsalt raske vältida. On mõeldamatu kulutada ostmisel tunde koostisosade uurimiseks, millest enamasti tavainimene niikuinii vaevalt aru saab.

Tuleb märkida, et mitte ainult suhkur, vaid ka teiste ainete liigne tarbimine mõjub organismile negatiivselt. Isegi suured kogused vitamiine või vett võivad inimesele kahjulikult mõjuda.

Selle mõju ei ole ikka veel kõigile täiesti selge ja seda on kaua aega hoitud saladuses. Selle põhjustatud haigused võtavad aastaid aega ja neid seostatakse harva suhkruga. Inimesed mõtlevad suhkru kohta automaatselt rasvumise suurenemise või diabeedi tekkimise kohta.

Kuid see on vaid murdosa sellest, mida selle liigne tarbimine võib põhjustada.

Huvitav:
50 aastat tagasi rahastas suhkru kahjulikkuse uuringuid toiduainetööstus ise.
Kas selle eesmärk oli varjata suhkru mõju ja mõju inimeste tervisele?
Tõenäoliselt.
Sellele viitasid tollased järeldused investorite kasuks ja hilisemad paljastused rohkemate skandaalide ja korruptsiooni kohta toiduainetööstuses.

Suhkrust ei ole olemas suhkrut nagu suhkur

Süsivesikud (lat. saccharum) on orgaanilised ühendid, mille keemiline struktuur koosneb süsinikust (C), vesinikust (H) ja hapnikust (O). Seetõttu võib neid leida ka nime all süsivesikud, süsivesikud või süsivesikud.

Vaatamata esialgsele negatiivsusele on süsivesikud endiselt kõigi elusorganismide (taimed, loomad, bakterid, viirused), sealhulgas inimese, energia põhikomponent ja biopolümeeride põhiline ehitusplokk.

Sellel on ka salvestusfunktsioon (glükogeen) ning see on DNA, RNA, ATP, hormoonide ja ensüümide koostisosa. Inimkeha koosneb 2% ulatuses suhkrust. Normaalse glükeemia (veresuhkru) taseme säilitamine on selle nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik.

Tabel süsivesikute põhijaotusega:

Tervislikud süsivesikud

Kõik süsivesikud ei ole automaatselt halvad.

Kuid negatiivne külg on kahjulike suhkrute suur esinemine. Kasulikke süsivesikuid on riiulitel vähem.

Kasulike süsivesikute hulka kuuluvad polüsahhariidid, mis on komplekssed suhkrud. Neid nimetatakse ka glükaanideks.

Polüsahhariidide klassifikatsioon nende struktuuri alusel

1. Homopolüsahhariidid - nende hulka kuuluvad tärklis, glükogeen, tselluloos või inuliin.
2. heteropolüsahhariidid - sellesse rühma kuuluvad näiteks vaigud või limaagid.

Polüsahhariidide klassifikatsioon nende funktsiooni alusel

1. ehitusliku funktsiooniga polüsahhariidid - tselluloos
2. säilitamisfunktsiooniga polüsahhariidid - tärklis

Polüsahhariidide liigitus nende esinemise järgi

1. zoopolüsahhariidid
2. fütopolüsahhariidid
3. mikroorganismide polüsahhariidid

Tärklis

Tärklis (ladina keeles amylum) kuulub polüsahhariidide gruppi. Seda leidub taimedes, kus see ladustatakse tärkliseterade kujul. 80% sellest koosneb amülopektiinist ja ülejäänud 20% amüloosist.

Need koosnevad glükoosimolekulidest ja sisaldavad ka rasvu, valke ja vett.

Tärklis on valge, maitsetu aine, mis ei lahustu vees. Sellel on inimese jaoks oluline toiteväärtus just selle tõttu, et see laguneb inimkehas. See algab suuõõnes, kus see hüdrolüüsitakse maltoosiks. Maltoos on disahhariid, mis laguneb peensooles glükoosiks, mis imendub vereringesse.

Glükoos on energiaallikas. Selle lisamine kunstlike magusainetega ei ole seetõttu vajalik.

Kartulid, teraviljad, oder, nisu, kaerahelbed, kaunviljad, seemned, mais või banaanid sisaldavad peamiselt palju tärklist.

Neid toiduaineid tuleks siiski tarbida ettevaatlikult, eriti kehakaalu vähendamisel.

Tselluloos

Tselluloos on kõigist polüsahhariididest kõige ohutum, mis puudutab selle mõju inimese tervisele ja eriti rasvumise tahtmatule tekkimisele. Selle glükoosiühikud on seotud tugevate ahelatega, mistõttu see on vastupidav seedemahlade poolt lagundamisele.

See tähendab, et see läbib inimese soolestiku ilma monosahhariidseteks glükoosiühikuteks lagunemata.

Tselluloosil, mida tuntakse ka kiudainetena, on kasulik mõju seedimisele. See seob vett ja muid mürgiseid aineid, puhastades seeläbi soolestikku ja vabastades selle kahjulikest ainetest. Nende ainete hulka kuuluvad kolesterool ja ohtlikud metallid, nagu plii, elavhõbe ja kaadmium.

Seetõttu peetakse kiudainel märkimisväärset mõju tsivilisatsiooni-, aga ka autoimmuun- või onkoloogiliste haiguste ennetamisel.

Kiudaineid sisaldavate toiduainete hulka kuuluvad pruun riis, petersell, kurk, paprika, punane kapsas, avokaadod, õunad, vaarikad, roosamari, mandlid, pähklid, täisteraleib, kaunviljad, teraviljad, kaerahelbed, seemned, merevetikad, austraseened...

Millised suhkrud on inimesele kõige ohtlikumad?

Ühest küljest on süsivesikud inimesele olulised energiaallikana, kuid teisest küljest põhjustab nende suurenenud tarbimine terviseprobleeme.

Need tekivad varem ja on tõsisemad, kui aeglane ainevahetus, vähene kehaline aktiivsus või muud haigused on seotud liigse tarbimisega.

Kõrge glükeemilise indeksiga lihtsuhkrud on kõige ohtlikumad ja võtmetähtsusega rasvumise ja muude haiguste tekkimisel. Kõrge glükeemiline indeks stimuleerib insuliini vabanemist. Insuliin takistab suure hulga süsivesikute sattumist vereringesse, ladustades neid rasvana.

Huvitav:
Üldtuntud ja kogetud mõiste suhkur ei ole sama mis süsivesik.
Suhkur on tegelikult ainult süsivesikute alamhulk.
See koosneb lihtsamatest süsivesikutest, nimelt monosahhariididest ja disahhariididest.

Glükoos

Glükoos, dekstroos või lihtsalt viinamarjasuhkur on monosahhariid ja inimese peamine energiaallikas. See on suure ja asendamatu tähtsusega aju ja punaste vereliblede (erütrotsüütide) jaoks. Kehas moodustub see piiratud koguses glükogeenist, aminohapetest ja väga vähe glütseriinist.

Seetõttu on organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalik 150 g glükoosi tarbimine päevas. Seda toodetakse kristalliseerudes taimede viljadest või tärklise hüdrolüüsil, näiteks kartulist. Lõppkujul on see valge kristalliline aine, millel on magus maitse.

Glükoosi eelis on see, et see annab kiiresti energiat. Kuigi see on kasulik, kui on vaja olla täielikult keskendunud või enne treeningut, on saadud efekt lühiajaline. Seejärel ladustatakse liigne ja kasutamata jäänud kogus rasvavarudesse rasvana.

Seega tekivad rasvapadjad, mis on väliselt nähtavad ja organid on rasvaga ümbritsetud.

Fruktoos

Fruktoos, levuloos või ka puuviljasuhkur, on monosahhariid nagu glükoos. Seda leidub mõnikord taimsetes toiduainetes koos glükoosiga ja koos moodustavad nad kompleksse disahhariidi - sahharoosi (tavaline lauasuhkur).

Fruktoosi leidub peamiselt puuviljades, aga ka köögiviljades, lilledes ja mees. Seda toodetakse peamiselt suhkrupeedist, suhkruroost ja maisist. Lõppkujul on see valge kristalliline või pulbriline aine, millel on magus maitse. See on kõige magusam süsivesik üldse.

Toiduainetetööstuses on meile tuttavad fruktoos iseenesest, eespool nimetatud sahharoos ja fruktoosisiirup.

Kehas on see oluline teatud ainevahetusprotsessides. See ei ladestu rasvana, vaid metaboliseerub maksas. Esmapilgul kõlab see üsna hästi iga kaaluprobleemiga inimese jaoks. Kuid selle pikaajaline liigne tarbimine võib maksa pöördumatult kahjustada.

Seda ei saa siirdada, mis võib tähendada surma, kui maks on tõsiselt kahjustatud.

Sahharoos

Sahharoos on disahhariid, ühendades glükoosimolekuli ja fruktoosimolekuli. Sellel on asendamatu koht toiduainetetööstuses. Me tunneme seda kui lauasuhkrut. Juurikas või suhkruroo, see on ikkagi sahharoos.

Nii et sagedased vaidlused selle üle, kumb on tervislikum, on ebaolulised. Kumbki.

Kuid see ei ole selle ainus kasutusala. See on oluline säilitusaine, sest see aeglustab mikroorganismide kasvu. Kui püüate vältida liigset suhkru tarbimist, siis vältige ka peaaegu kõiki säilitusaineid.

Glükoosi ja fruktoosi negatiivset mõju on juba eespool mainitud. Kuna sahharoos sisaldab mõlemat neist monosahhariididest, on selle negatiivsed omadused kahekordsed.

Haigused, mida suhkur võib põhjustada

Valdavalt on tsivilisatsioonilisi haigusi, mille taustal mängivad süsivesikud olulist rolli, palju. Mõned neist on tõestatud, et on seotud liigse suhkrutarbimisega. Teised on kaalumisel ja paljud haigused, mille peale me isegi ei mõtleks.

Hambakaariese teke

Juba väga väikesest peale kardeti, et kui me sööme palju magusat, siis lagunevad meie hambad. Kui me loogiliselt mõtleme kõigi meie vanaemade hoiatuste peale, siis on neis alati mingi terake tõtt, kui mitte kogu tõde.

Vaatamata piiratud teabele teadsid inimesed minevikus kogemusest rohkem, kui me nüüd teaduse arengu põhjal seletada suudame.

Suhkrul on selgelt mõju hambaemaili lagunemisele, kuigi mitte otseselt. Hambad lagunevad hapete kaudu, mis tekivad suus bakterite tegevuse tulemusena.

Ja baktereid on uskumatult palju. Nüüd võivad mõned öelda, et bakterid põhjustavad lõppkokkuvõttes hammaste lagunemist. Aga millest toituvad bakterid? See on suhkur.

Me ostame hulgaliselt desinfitseerimisvahendeid, me desinfitseerime oma käsi sagedamini kui vaja, me peseme oma poest ostetud köögivilju. Ühesõnaga, me vabaneme bakteritest, kus iganes saame.

Kuid mõnikord unustame, et just meie suus elab enamik baktereid. Ja mitte ainult bakterid. Meie hammastel elavad ka seened, piitsa- ja konksussid.

Ja selle asemel, et neist vabaneda, toidame neid suhkruga.

Näpunäide.

Ülekaalulisuse ülemaailmne tõus

Võiksite arvata, et rasvunud inimesi oli ka varem. Jah, aga kas neid oli nii uskumatult palju? Vaevalt. Rasvunud inimeste arv kasvab tohutult. Ja mis on hirmutav, nende hulgas on ka lapsi. Laste ainevahetus ja igapäevane rutiin peaks tagama, et nad kulutavad piisavalt energiat. Miks see nii ei ole?

Kas suhkrute tarbimine on tõesti nii suur, et isegi hommikust õhtuni jooksev ja hüppav laps ei suuda seda ära põletada?

Kahjuks.

Energia saadakse süsivesikutest. Nende tarbimine peaks olema võrdne nende toodanguga, millele lisandub baasainevahetus (suhkru põletamine keha normaalseks toimimiseks, nagu hingamine, elundite toimimine).

Kasutamata energia (peamiselt glükoos) ladestub rasvana nii nahaalusesse koesse kui ka üksikutesse organitesse. See viib rasvumise tekkimiseni. Rasvumine ei ole ainult individuaalne probleem, vaid ülemaailmne probleem.

Just toiduainetööstusettevõtted olid need, kes minevikus teadlikult kirjutasid inimeste teadvusesse teavet rasva ja rasvumise ohtlikkusest.

Loomulikult on rasval oma osa selle tekkimises, kuid peamine omadus on suhkur.

Lõppkokkuvõttes ladestub selle ülejääk rasva kujul. Põhjus, miks süsivesikute ja nende mõju ülekaalule ei ole räägitud, kuigi see on teada, on nende liigne lisamine toidule.

Toiduainetööstusele on suhkrud kasulikud just majanduslikust seisukohast.

Vihje: Rasvumine lastel ja noortel, mida teha selle vastu?

2. tüüpi diabeedi suurenenud esinemissagedus

Suhkur ei põhjusta otseselt diabeeti. Kuid, nagu eespool öeldud, on see oluline rasvumise suurenemisel.

Rasvumine on omakorda üks väliseid riskitegureid selle ainevahetushaiguse kujunemisel.

Selle levimus kasvab aasta-aastalt järsult, mitte kümnete, vaid sadade tuhandete uute juhtude võrra aastas, ütleb statistika.

Kasv on olnud koguni 90% 2. tüüpi diabeedi puhul. Selle haiguse peamine põhjus on ülekaalulisus ja rasvumine, mis on tingitud halbadest toitumisharjumustest ja vähesest liikumisest.

Mõiste "halvad toitumisharjumused" viitab eelkõige süsivesikute liigsele tarbimisele, ja mitte ainult toortoitudes.

Diabeet on üks tsivilisatsioonihaigusi, mida nimetatakse ka kolmanda aastatuhande epideemiaks. Suur esinemissagedus, tüsistused, invaliidsus, suremus ja ravikulud on suur probleem nii üksikisikutele kui ka ühiskonnale tervikuna.

Vihje: Toitumine diabeedi korral - sobivad, sobimatud ja keelatud toiduained

Südame ja veresoonte kahjustused, kardiovaskulaarsed sündmused

Südame- ja veresoonkonnahaigused on äkksurma põhjuseks mitte ainult vanadel, vaid ka noortel. Kardiovaskulaarse sündmuse (nt müokardiinfarkti) tekkimiseks peab organismis moodustuma verehüübe. Hüübe jääb kahjustatud veresoone kohale kinni.

Milline aine kahjustab veresooni kõige rohkem? Suhkur kahjustab südant ja veresooni.

Diabeetikud teavad seda.

Liigne süsivesikute tarbimine põhjustab teatud valkude sidumist veres olevate valkudega, mis seejärel moodustavad veresoontes põletikulisi ladestusi. Need põletikulised ladestused kahjustavad otseselt veresooni, suurendades ateroskleroosi (veresoonte korrosiooni) riski. Ateroskleroos on rasvapartiklite ladestumine veresoone sees. Seda aga ei tekiks, kui ei oleks eelnevat suhkru põhjustatud kahjustust.

Seejärel tekivad tromboos ja äkilised südame-veresoonkonna sündmused.

Suhkrust moodustuvad organismi enda rasvad - triglütseriidid -, mille tulemuseks on kolesterooli tõus, ateroskleroos ja südame-veresoonkonna haigused. See on isegi lihtsam kui nende võtmine otse toidust (rasvane liha, peekon, krõbe).

Vihje: Tromboos ei ole vanade inimeste haigus.

Maksa kahjustatud ilma alkoholi või narkootikumideta

Isegi "väike laps" teab alkoholi toksilist mõju maksale. Mida mõistlikumad püüavad seda vältida, seda vähem mõistlikud alluvad sellele. Toksiline maksakahjustus ehk tsirroos on suure hulga inimeste surma põhjuseks. Ära joo alkoholi, aga ära hellita maiustusi?

Vale!

Mis siis, kui ma ütleksin teile, et suhkur võib teie maksale samasugust pahandust teha? Kas te ei usu mind?

Fruktoosil on ainevahetuses teatav tähtsus, kuid keha ei kasuta seda energiaallikana. See metaboliseeritakse otse maksas, kus see lagundatakse ja muundatakse otse rasvaks. See koormab maksa ja kahjustab seda. Esiteks koormab maksa liigne filtreerimistegevus, kuid lisaks on oht rasvmaksaks (nn steatoos).

Maksa steatoosi nimetatakse ka mittealkohoolseks rasvmaksahaiguseks. Nimetus tuleneb maksa liigsest rasvkattest. Kuid sama hästi võiks seda nimetada mittealkohoolseks fruktoosimaksahaiguseks, sest selle põhjuseks on enamasti ebatervislik eluviis, liigne suhkru (ja rasvade) tarbimine ja ülekaalulisus.

Ameerikas kannatab suur protsent lapsi maksastatoosi all. Selle tekkimise eest lapsepõlves vastutavad magustatud joogid (mangomahla suhkrute osakaal on kõige suurem, üllatuslikult mitte kokakoola, nagu selgus).

Vihje: Maksapuudulikkus

Ka vähirakud armastavad suhkruid

Kas liigne suhkrute tarbimine ja ülekaalulisus põhjustab otseselt vähki, ei ole veel 100% tõestatud. Mida te sellest arvate, on teie enda kaalutlus.

Kindel on aga see, et rasvunud või ülekaalulistel patsientidel tekib vähk suurema tõenäosusega.

Samuti on teaduslikult tõestatud, et see kasvab ja annab metastaase mitu korda kiiremini liigse suhkru tarbimise korral.

Vähk armastab suhkrut. Nad tarbivad seda palju rohkem ja kiiremini kui terved rakud. Nad metaboliseerivad seda piimhappeks, mis soodustab vähi enda kasvu ja seejärel metastaseerub ümbritsevasse piirkonda.

Samuti muteerib see Ras-valke, suurendades nende aktiivsust ja kasvajate kasvu.

Olete võib-olla kuulnud inimestest, kes on keeldunud keemiaravist, kiiritusravist ja panustanud alternatiivsetele vähiravimeetoditele. On palju raamatuid, isegi juhtivate autorite poolt, kus räägitakse vähi ravimisest dieedi abil. Vaatamata autorite ja publikatsioonide mitmekesisusele jääb üks tegur igas teoses samaks. Ja see on seisukoht suhkrute kohta.

Suhkruid jäetakse välja igas vähiravis!

Vihje: Kas kasvaja ja vähk on sama asi?

Hea nõuanne kokkuvõttes

Isegi üks neist süsivesikute negatiivsetest mõjudest inimese tervisele on piisav, et anda inimesele motivatsiooni oma tervise ja elustiili üle järele mõelda. Eespool loetletud haigused on teaduslikult tõestatud, et need on seotud suhkrute ja nende liigse tarbimisega.

Ja see pole veel kõik.

Lisaks sellele põhjustab suhkur veel terve rea muid haigusi, mida selles artiklis pikkuse huvides ei ole mainitud. Näiteks mainitakse neid sageli seoses autoimmuunhaigustega, neuroloogiliste haigustega, diabeedist tingitud nägemishäiretega ja isegi psühholoogiliste probleemidega.

On tõesti lugematul hulgal põhjuseid, miks kontrollida oma igapäevast suhkrutarbimist.

Vihje: Kehamassiindeksi arvutamine - tunne oma kehamassiindeksit

Kõige kurvem on see, et inimesi on nii palju aastaid eksitatud või kui soovite "alateadlikuks" tehtud. Selle tõttu on olnud ja on jätkuvalt kiire kasv haiguste osas, mida oleks võinud paremini kontrollida. Paljudel juhtudel oleks võinud ära hoida isegi surmajuhtumeid.