Sidrunhape - abimees toiduvalmistamisel, aga ka puhastamisel?!

Sidrunhapet nimetatakse mõnikord ka hapuks soolaks, peamiselt selle välimuse ja maitse tõttu, sest see koosneb väikestest hapu maitsega kristallidest.

Sidrunhape on üks nn alfahüdroksühappeid. See kuulub ka nõrkade hapete hulka.

Alphahüdroksühapete hulka kuuluvad ka nt:

• piimhape
• glükoolhape
• õunhape
• viinhape

Sidrunhape esineb looduslikult tsitrusviljades. Seetõttu leidub seda peamiselt:

• laimides
• sidrunid
• apelsinides
• greipfruudides
• kuid ka teistes - eriti marjasarnastes - puuviljades.

Lisaks eespool nimetatutele sisaldavad ka teised puu- ja köögiviljad mõningal määral sidrunhapet.

Kuid sidrunhapet toodetakse ka tööstuslikult.

Kas

• kääritamise teel
• või keemilise reaktsiooni teel

Sidrunhappe üldvalem on _C6H8O7 või ka _C3H5O.(COOH₎₃.

Lisaks toidu- ja kosmeetikatööstusele kasutatakse seda näiteks kelaatorina veepuhastuses. Seda kasutatakse ka farmaatsiatööstuses.

Tööstuslikult toodetud sidrunhapet leidub ka mitmetes puhastusvahendites.

Toiduainetööstus

Toiduainetetööstuses kasutatakse sidrunhapet peamiselt selle säilitusainete omaduste tõttu. Seda kasutatakse säilitusainena. See hoiab toidu pikema aja jooksul värskena.

Näiteks takistab sidrunhape õunaviilude pruunistumist.

Selle happelist maitset ja aroomi kasutatakse toiduainetetööstuses mitmel viisil. Samuti aitab see paksendada teatud toiduaineid, mistõttu seda võib leida paljudes jäätistes ja sorbettides.

Siiski on tal asendamatu koht ka lugematutes maitsestatud jookides.

Tema antioksüdantne toime toidus seisneb tema võimes võtta vastu metallide ioone - moodustades kelaate. Nii võib ta näiteks siduda ioone endaga:

• Kaltsium
• raud
• vask

Mõnikord lisatakse seda isegi veinile, et parandada selle maitset.

Farmaatsiatööstus

Naatriumtsitraati lisatakse vereülekannetele. Selle toime takistab vere hüübimist.

Seda kasutatakse ka maitse parandajana, ravimites ja toidulisandites, mis on ette nähtud suukaudseks manustamiseks.

Kosmeetikatööstus

Sidrunhapet lisatakse paljudele kosmeetikatoodetele. Seda võib leida näiteks järgmistes toodetes:

• huulepulkades
• juukselakid
• deodorandid

Selle eesmärk on sama, mis toiduainete puhul - pikendada nende toodete säilivusaega.

Keemilistes koorimistes kasutatavad alfa-hüdroksühapped võivad eemaldada meie nahalt surnud naharakkude pealmise kihi. See võib aidata parandada vananeva naha välimust. Sidrunhape on üks neist alfa-hüdroksühapetest.

Puhastustooted

Sidrunhape võib lõhkuda katlakivi ladestumist. Seetõttu võib seda leida toodetes, mis on mõeldud...

• Nõudepesu jaoks
• aga ka vannitoa jaoks
• või tualettide puhastamiseks

Seda saab kasutada ka pesumasinate, duššide ja tualettide lubjakivide eemaldamiseks. Suure ja pikaajalise lubjakivikihi korral on hea valmistada lahus valge äädikaga. Seejärel lahustatakse selles sidrunhape. Sel viisil valmistatud lahus on tõhusam.

Samas aitab sidrunhape eemaldada ka mitmesuguseid plekke või neutraliseerida lõhnu.

Samal ajal võib see hävitada ka teatud tüüpi viirusi ja baktereid:

• käte desinfitseerimisvahendid
• hallitusseente hävitamiseks mõeldud pihustid
• aga ka muud

Sidrunhape toimib ka kelaatidena. Kelaat on tavaliselt orgaaniline molekul. See võib moodustada raskmetalliioonidega komplekse - nn kelaate.

Sidudes neid endaga, võtab ta neid ümbritsevast keskkonnast üles. Nii moodustuvad vähem tõhusad või isegi ebaefektiivsed kompleksid.

Seetõttu saab sidrunhapet kasutada ka toksiinide eemaldamiseks saastunud pinnasest - isegi tuumajäätmete reostuse korral.

Viimasel ajal on sidrunhappe kasutamine kodus kogenud teatavat renessanssi. Näiteks kasutatakse seda ka koos söögisoodaga. Need kaks ainet võivad näiteks eemaldada põletushaavu, roostet või isegi desinfitseerida - näiteks - puidust lõikelauad köögis.

Kõrvaltoimed

Sidrunhapet peetakse üldiselt ohutuks ja kahjutuks. Siiski võivad esineda järgmised kõrvaltoimed:

• välispidiseks kasutamiseks mõeldud toodete puhul:
  • nahaärritus
  • pigistamine
  • turse
  • urtikaaria

Kuigi sidrunhape liigitatakse nõrgaks happeks, võib see suures kontsentratsioonis põhjustada nahapõletusi.

• Silmadele kandmisel võib see põhjustada valu ja põletustunnet.
• tarbimiseks mõeldud preparaatide puhul:
  • Hammasemaili kahjustamine - eriti pikaajalise ja regulaarse tarbimise korral (nt magustatud joogid, maiustused).
  • võib ärritada kõhtu - põhjustada iiveldust või oksendamist

On kirjeldatud ka tõsisemaid kõrvaltoimeid. Need esinevad siiski väga vähesel määral. Näiteks võivad esineda järgmised sümptomid:

• pearinglus
• väsimus
• valu rinnus või kiire südametegevus
• valu ja põletik
• kipitustunne või isegi tuimus kätes ja jalgades

Kuigi see ei pruugi tunduda, puutume me kõik igapäevaselt kokku sidrunhappega. Toiduainetes ja jookides, aga ka kosmeetikatoodetes. Kuid kindlasti leiab see oma koha ka koduses puhastuses.