Retsept: kuidas valmistada kimchi kodus? Kimchil on suurepärane kasu tervisele

Raskused	Keskmine
Ettevalmistus	65 minutit
Annused	Umbes 15 portsjonit

Kuigi selle populaarse segu valmistamine tundub keeruline, ei ole see seda. See on lihtne ja kerge retsept.

Kimchi võib süüa iseseisvalt, lisandina või erinevate roogade või suppide osana.

See on Korea traditsiooniline rahvusroog, millel on pikk ajalugu. Esimesed kirjalikud viited kimchile pärinevad eKr.

Arvatakse, et esimene koostis koosnes värsketest köögiviljadest. Alles sadade aastate pärast kujunes see oma praeguse iseloomuliku maitse ja värvusega vormiks.

Kimchi võib valmistada erinevatest koostisosadest, erinevat tüüpi köögiviljadest.

Kasutatavad köögiviljad on hooajalised. Seetõttu tuleks kasutada kodumaiseid ja värskeid koostisosi, mis ei ole kunstlikult kasvatatud. Kuid loomulikult võib kasutada ka üldkättesaadavaid värskeid tükke.

Kimchi on tõestatud, et see on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas. See tuleneb peamiselt selle koostisest, mis on täis vitamiine ja kasulikke aineid köögiviljadest.

Köögiviljade kääritamine võib tunduda kahtlane, kuid see on erakordne protsess, mis rikastab koostisosi probiootiliste bakteritega.

Need aitavad kaasa heale seedimisele ja aitavad meil vältida sooleprobleeme.

See meetod toodab ka mikroobe, mis vabastavad jämesoolt vananemist põhjustavatest toksilistest ainetest. Selle tulemusena aitavad nad meie kehal noorena püsida.

Lisaks kasulikele probiootikumidele on kimchi täis vitamiine ja mineraalaineid.

Nende hulka kuuluvad kindlasti mangaan, seleen, kaltsium, raud, kiudained, valgud ning A-, B-, C- ja K-vitamiinidest.

Tänu oma koostisele kaitseb see meie keha ka kõhulahtisuse, ekseemi eest.

See aitab leevendada Crohni tõve, ärritunud soole sündroomi, haavandilise koliidi, kuseteede või tupe infektsioonide sümptomeid.

Kimchi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini kapsast, rediseid, kurki, sibulat, küüslauku, ingverit ja vürtse, nagu tšilli, suhkrut, soola ja kalakastet.

Meie retseptis kasutame pekingi kapsast, kevadist sibulat, klassikalist sibulat, kurki, valgeid rediseid ning kastmesegu on küüslauk, ingver, mesi, kalakaste, sool ja tšillihelbed.

Me kasutame retseptis kalakastet, seega ei sobi see taimetoitlastele. Selle võib asendada sojakastmega, et ka taimetoitlased saaksid seda maitsta, nii et teeme seda.

Kimchi koostisained

1 tükk pekingi kapsast
1 kimp kevadist sibulat
1 sibul
1 tükk kurki
1-2 tükki valget redist
4 küüslauguküünt
värsket ingverit (keskmise suurusega)
mesi
kalakaste
sool
tšillihelbed

Ettevalmistamise protseduur

1. Puhasta ja pese kapsas. Lõika see pooleks ja soolata põhjalikult.

Soolatud kapsas võib seista kuni 12 tundi. Loputa kapsas pärast seda aga kindlasti põhjalikult, et eemaldada sool.

2. Vahepeal valmistage segu purustatud küüslaugust, riivitud ingverist, meest, kastmest, soolast ja tšillist.

3. Võid kapsale lisada hakitud sibulat, rediseid ja isegi kevadist sibulat.

4. Sega pastasegu köögiviljadega ja sega hästi läbi.

5. Lisa segule ka seemnetest puhastatud ja neljandikuks lõigatud kurk, mille oled eelnevalt umbes 45 minutiks leiges vees koos soolaga leotada lasknud.