Raud: kuidas seda täiendada ja mis seda vähendab + rauarikkad toidud

Mida me teame rauast?

Raud on keemiline element, mis on meie keskkonnas laialt levinud. 30,1% ulatuses on see hapniku järel teine kõige sagedamini esinev element Maal.

Seda leidub ka päikeses, tähtedes ja meteoriitides.

Raua on inimkonnale tuntud juba eelajaloolistest aegadest alates. 18. sajandi paiku algas selle oluline tööstuslik tootmine.

Raua keemiline nimetus on Fe. See tuleneb ladinakeelsest nimest ferrum , mis tähendab tõlkes tugevust.

Raud kuulub keemiliste elementide perioodilisustabelis VIII rühma ja on 4. perioodis.

See kuulub elementide rühma, mida nimetatakse üleminekuelementideks või üleminekumetallideks.

See nimetus pärineb ajast, mil keemikud omistasid elementidele perioodilisustabelis keskel olevatele elementidele üleminekuomadusi leelismetallide ja mittemetallide vahel.

Omaduste poolest on raud tahke metall, mille värvus on helehallist kuni valgeni. See on kõva, rabe, sulav ja vähese korrosioonikindlusega. Ta oksüdeerub kergesti, moodustades õhuniiskuse mõjul hüdraatunud oksiide (roostet).

Elementaarsel kujul on raud väga ebastabiilne ja reaktiivne, eriti õhuniiskuse juuresolekul või kõrgetel temperatuuridel. See võib lahustuda mineraalhapetega kokkupuutel.

Tabeli kujuline kokkuvõte raua keemilistest ja füüsikalistest põhiteadmistest

Valdav osa rauast esineb looduslikult seda elementi sisaldavate mineraalide kujul, mille hulka kuuluvad hematiit (Fe2O3), magnetiit (Fe3O4), sideriit (FeCO3), mis on peamised rauamaagid, ja limoniit (FeO(OH)-nH2O) ehk takonit.

Rauda kasutatakse selliste sulamite tootmiseks nagu teras, roostevaba teras, malm jne.

Lisaks sellele, et raud on tuntud kui üks tähtsamaid tööstuslikke aineid, võib seda pidada ka üheks kõige olulisemaks elemendiks inimkehas, kuna seda kasutatakse laialdaselt biokeemilistes protsessides.

Inimesed on olnud teadlikud raua tähtsusest seoses tervise ja haigustega juba ammustest aegadest alates. Raua esimest kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel seostatakse egiptlaste, kreeklaste ja roomlastega.

17. sajandil kasutati rauda rauavaegusest põhjustatud kloroosi raviks.

Kuid veenvaid tõendeid selle kohta, et anorgaaniline raud on vajalik hemoglobiini sünteesiks, saadi alles 1932. aastal.

Milline on raua teine bioloogiline funktsioon ja millistes eluprotsessides on see asendamatu?

Milline on raua tähtsus inimese jaoks?

Raud on oluline element. See on vajalik peaaegu kõigile elusorganismidele. See osaleb paljudes ainevahetusprotsessides, sealhulgas hapniku ja elektronide ülekandes ning DNA moodustamises.

See on üks nn mikrobiogeensetest elementidest. Need moodustavad tavaliselt vähem kui 0,005% organismi massist.

Inimkehas leidub umbes 3-4 grammi rauda. See kogus jaguneb järgmiselt:

• 65-70% hemoglobiini molekulides, mis on punastes vererakkudes sisalduv punane verepigment.
• 3-4% müoglobiinis, mis on valk, mida leidub lihastes ja mis võimaldab siduda hapnikku.
• 15-30% on säilitusraud, mis on seotud valgu - ferritiini või hemosideriiniga.
• umbes 1% on ensüümides, nagu tsütokroom, tsütokroom-oksüdaas või peroksidaas.
• 0,1% on transpordiraud, mida leidub vereplasmas, kus see seondub valkudega (eriti transferriiniga).

Raua kontsentratsioon organismis on rangelt reguleeritud, sest raud on võimeline tekitama vabu radikaale ja võib liigse sisalduse korral põhjustada koekahjustusi.

Raual on inimkehas mitu olulist funktsiooni.

Esiteks osaleb see veres leiduvate gaaside - eriti hapniku - transportimisel.

Kuni peaaegu 70% rauast on osa hemoglobiinist, mida leidub punastes vererakkudes, täpsemalt üks hemoglobiini osadest, mida nimetatakse heemiks.

Heem on keeruline mittevalguline ühend, mille keskne aatom on raud. Heem moodustab koos globiini valgulise osaga hemoglobiini molekuli.

Hemoglobiin vastutab hapniku transportimise eest veres, kopsudest kudedesse ja rakkudesse. Hapnik seondub kopsukambris hemoglobiini molekuliga. Tekib oksühemoglobiin. Nii transporditakse hapnikku rakkudesse.

Hemoglobiin suudab siduda ja viia rakkudest kopsudesse ka süsihappegaasi, mis seejärel väljahingatakse jäätmetena. Erinevalt hapnikust, mis seondub hemoglobiiniga, seondub süsihappegaas valguosa - globiiniga.

Lisaks hemoglobiinile on raud ka müoglobiini koostisosa. See on valk, mida leidub lihastes. See osaleb samuti hapnikutranspordis, kuid lihasrakkudes. Seda leidub südame lihasrakkudes ja skeletilihastes.

Struktuuriliselt on müoglobiin palju lihtsam kui hemoglobiin.

Üks hemoglobiini molekul suudab siduda 4 molekuli hapnikku. Müoglobiini puhul on see ainult üks molekul hapnikku.

Lisaks eelnevale teame ka teisi raua bioloogilisi funktsioone inimkehas.

• See tagab aju, lihaste, kilpnäärme ja immuunsüsteemi normaalse toimimise.
• See osaleb energia tootmisel.
• Sellel on positiivne mõju nahale, juustele ja küüntele.
• Hoiab ära väsimuse.
• Soodustab vaimset tervist, vähendab vaimuhaiguste riski.
• Toetab loote arengut.

Kuidas keha rauaga ümber käib?

Imendumine

Raud satub organismi toidu kaudu. See imendub peamiselt soolestiku varajases osas spetsiifilise kandevalku kaudu. Seejärel satub see verre.

Raua peamine imenduv vorm on kahevalentne vorm, st Fe+2. Kolmevalentne vorm Fe+3 on vähese imendumisvõimega.

Imendunud raua osakaal võrreldes kogu raua sisaldusega toidus on suhteliselt väike, 5-35%. See osakaal sõltub asjaoludest ja eriti tarbitud raua füüsilisest olekust.

Füsioloogilise pH juures oksüdatsiooniastmega +2 raud oksüdeerub märkimisväärselt lahustumatuks rauavormiks, mille oksüdatsiooniaste on +3. Peensoole algosas pH langeb maohappe toimel. See toob kaasa Fe+3 redutseerimise Fe+2-ks ja raua imendumise määra olulise suurenemise.

Seega mõjutab maohape oluliselt raua imendumist. Selle puudumisel väheneb raua imendumine.

Veres on raud seotud valgu transferriiniga, mille kaudu see transporditakse rakkudesse või luuüdi.

Raua taseme reguleerimine

Raua kogust organismis tuleb pidevalt kontrollida, sest see võib olla suurtes kontsentratsioonides toksiline. Seetõttu on vaja säilitada tasakaal raua tarbimise, transpordi, ladustamise ja kasutamise osas. Räägitakse homöostaasi säilitamisest.

Kuna inimorganismil puuduvad mehhanismid raua aktiivseks väljutamiseks organismist, tuleb rauasisaldust rangelt kontrollida ja reguleerida alates imendumisest.

Sellise regulaatori funktsiooni täidab heptsidiin, peptiidhormoon, mida toodetakse pekanumi rakkudes. See säilitab homöostaasi, koordineerides raua ladustamise ja kasutamise protsessi ning andes juhiseid, et veri vähendaks või suurendaks imendumist vastavalt vajadusele.

Heptsidiini taseme või talitluse häire viib raua ülejäägi tekkimiseni organismis või vastupidi, rauapuuduseni.

Säilitamine

Raua ladustatakse organismis kehavarudena.

Raua kehavarude (ladustava raua) all mõistetakse rauda, mis on seotud valkudega ferritiin ja hemosideriin. Nende kahe valgu kontsentratsioon annab meile pildi rauavarudest.

Suurem osa rauast on seotud ferritiiniga. Raua on raskem vabaneda hemosideriinist.

Sel viisil seotud raud on lahustumatu ja koondub peamiselt maksa, põrna ja luuüdi.

Eritumine

Inimorganismil puudub mehhanism raua aktiivseks eritumiseks. Seetõttu ladestub see suures osas organismis ja seda ei ole võimalik kergesti eemaldada.

Teatud olukordades, näiteks verejooksu, menstruatsiooni või raseduse ajal, võib rauda kehast teatud kogustes kaduda. Menstruatsiooni ajal kaotab täiskasvanud naine umbes 2 mg rauda päevas.

Siiski tekib ka mõningane perioodiline rauakadu naha, seedetrakti või kuseteede füsioloogilise rakkude lagunemise kaudu. Need kaotused on siiski väga väikesed (umbes 1 mg päevas).

Arvestades piiratud võimalusi raua väljutamiseks, peetakse rauasisalduse reguleerimist seetõttu oluliseks ja vajalikuks.

Kuidas on lood toidu kaudu saadava rauaga?

Toidu kaudu saadav raud võib esineda kahel põhilisel kujul - heemilise või mitteheemilise rauana.

Peamised heemilise vormi allikad on hemoglobiin ja müoglobiin sellistest toiduainetest nagu liha, linnuliha, kala ja mereannid.

Raua imendumise määr on sel juhul kõrge (15-25% kogu rauasisaldusest). Samuti on see vaid minimaalselt piiratud samal ajal tarbitava toidu koostise poolt.

Raua mitteheemilist vormi on kõige rohkem teraviljas, kaunviljades, köögiviljades ja puuviljades. Raua imendumise määr on juba palju väiksem (2-20 % kogu rauast) ja seda mõjutavad oluliselt ka muud toidu komponendid.

Tegelikkuses on aga mitteheemilise raua sisaldus toidus mitu korda suurem kui heemilise raua sisaldus. Seetõttu on mitteheemilise raua panus toidus vaatamata madalamale imendumise määrale suurem.

Millised ained, kas toiduained või ravimid, mõjutavad (vähendavad või suurendavad) raua imendumist?

Tabeliline ülevaade toiduainetest ja mõnedest ravimitest, mis mõjutavad raua imendumist seedetraktis

Loomkatsetes on näidatud, et raua imendumist mõjutavad ka metallid - mangaan, koobalt, strontsium või plii. Need metallid konkureerivad üksteisega, et seonduda transporteriga imendumiseks.

Ärge unustage C-vitamiini

C-vitamiinil on väga oluline roll raua imendumisel soolestikus, mida on näidanud mitmed teadusuuringud.

Selle toime seisneb Fe+3 lahustumatute vormide redutseerimises lahustuvaks Fe+2-ks ja ka tema kerges kelaativa toimes. See aitab parandada raua lahustuvust.

See on isegi võimeline oluliselt vähendama fütatide, polüfenoolide, kaltsiumi ja piimavalkude pärssivat mõju.

Seetõttu tuleks rauapreparaate võtta näiteks koos apelsinimahlaga.

C-vitamiini sisaldavate toiduainete keetmine, tööstuslik töötlemine või säilitamine põhjustab C-vitamiini lagunemist, mis kaotab selle soodsa mõju raua imendumisele.

C-vitamiin on üks väheseid aineid, mis suurendab raua imendumist taimetoitlaste ja veganite toitumisel. Seetõttu tuleb imendumist optimeerida, lisades piisavas koguses seda vitamiini sisaldavaid köögivilju ja puuvilju.

Rauda sisaldavate toiduainete puhul on oluline mainida ka seda, milline peaks olema inimese ideaalne päevane rauakogus sõltuvalt tema soost või vanusest.

Milline on soovitatav raua päevane tarbimine?

Euroopa Toiduohutusameti andmetel on soovitused raua päevaseks tarbimiseks järgmised.

Tabel raua päevase tarbimise kohta vastavalt vanusele ja soole

Rauapuudus versus raua ülekaal

Nagu peaaegu kõigi organismile oluliste ainete puhul, on ka siin kõrvalekalletel füsioloogilisest rauasisaldusest negatiivne mõju tervisele.

Võib tekkida kaks seisundit - raua üleküllus organismis või rauapuudus.

On olemas riskirühmad, kellel on suurem tõenäosus olla rauapuudulik.

Rauapuudus on kõige tõenäolisem elanikkonnarühmades, kellel on ebapiisav juurdepääs toidule, mis sisaldab rohkesti rauda imenduvas vormis. See kehtib eriti arengufaasis, kui rauavajadus on suur.

Selle all peetakse silmas selliseid rühmi nagu lapsed, noorukid, reproduktiivses eas naised ja rasedad.

Lastel ja noorukitel on suurenenud rauavajadus tingitud nende kiirest kasvust, reproduktiivses eas naistel aga liigsest verekaotusest regulaarse menstruatsiooni ajal.

Raseduse ajal vajab naiste organism rohkem rauda platsenta ja loote kiire kasvu tõttu.

Regulaarsetel vereloovutajatel, seedetrakti haiguste, südameprobleemide või vähiga inimestel võib samuti olla oht, et keha rauavarud vähenevad.

Rauapuudus - kuidas see avaldub ja mis seda põhjustab?

Rauapuudust määratletakse kui seisundit, mille puhul keha rauavarud puuduvad ja kudede varustamine rauaga on häiritud.

Rauapuudust nimetatakse tavaliselt aneemiaks. Siiski võib puudus esineda ka ilma aneemia tekkimiseta. See seisund on haruldasem ja avaldub teatud funktsionaalsete muutustena organismis.

Valdav enamus rauapuuduse juhtumeid on siiski seotud aneemiaga.

Aneemia sõna otseses mõttes on seisund, mida iseloomustab punaste vereliblede vähene arv või vähene hemoglobiini kogus vererakkudes.

Punaste vereliblede moodustumine ja hulk ei sõltu ainult raua kättesaadavusest, vaid ka mitmetest teistest seotud teguritest, nagu erütropoetiini tootmine neerudes (aine, mis koordineerib punaste vereliblede tootmist), luuüdis (kus rakud moodustuvad) ja toitumisseisundist.

Kuidas ma tean, kas mul on aneemia?

Lühiajalisel rauavaegusel ei ole tavaliselt nähtavaid sümptomeid. Tegelikult kasutab keha lühiajalise rauavaeguse katmiseks oma varusid, peamiselt lihastest, maksast, põrnast ja luuüdist.

Pikaajaline puudus võib põhjustada nõrkust, väsimust, energiapuudust, mälu- ja keskendumisprobleeme, seedeprobleeme ja suurenenud vastuvõtlikkust infektsioonidele.

Pikaajalise aneemia kõige tõsisemad tagajärjed on funktsionaalsed kahjustused, mis mõjutavad peamiselt kognitiivseid võimeid ja arengut (tajumis- ja mõtlemisvõimet) või immuunsüsteemi talitlust.

Rasedatel naistel on aneemia seotud kahjulike mõjudega nii emale kui ka lootele - suurenenud sepsise risk, loote madal sünnikaal või ema ja loote surma oht.

Aneemia ei ole haigus iseenesest, vaid on sümptomiks kehas väljakujunenud haigusest või haigusprotsessist.

Rauapuuduse - aneemia - põhjuseid võib olla mitmeid. Need on mõned neist:

• Raua imenduvate vormide ebapiisav tarbimine toiduga.
• ebapiisav vitamiinide ja mineraalainete tarbimine, mis osalevad ka punaste vereliblede moodustamisel (B12-vitamiin, A-vitamiin, riboflaviin, vask).
• Raua vähene imendumine
• füsioloogiliselt suurenenud vajadus selle tarbimise järele (kasvu, raseduse, menstruatsiooni ajal, dialüüsi saavatel patsientidel).
• Liigne verekaotus
• verejooks seedetraktist või kusepõievähendustest.
• Teatud ravimite kasutamine (kortikosteroidid, tuberkuloosi raviks kasutatavad ravimid).
• Teatavad haigused (ägedad ja kroonilised infektsioonid, operatsioonijärgsed seisundid, kilpnäärme- või neeruhaigused).
• Verehaigused, nagu sirprakuline aneemia, talasseemia, aplastiline aneemia, hemolüütiline aneemia.
• Rasvumine
• Alkoholism
• Taimetoitlus, liha puudumine

Ebapiisavast raua tarbimisest toiduga põhjustatud rauapuudust saab kompenseerida mitmel viisil.

Peamised sammud on rauarikaste toiduainete valimine, toidu rikastamine rauaga, st selle elemendi tahtlik lisamine toidule, et suurendada selle sisaldust.

Seejärel raua imendumise parandamine või selle lisamine toidulisandite või ravimite kujul.

Raua toidulisandid

Enne rauapreparaatidega alustamist tuleks alati arvestada, et aneemia võib olla põhjustatud haigusest. See haigus peaks olema esimene kaalutlus.

Praegu on turul saadaval rauda sisaldavad üheainelised tooted või kombineeritud multivitamiinipreparaadid.

Kõige sagedamini kasutatakse rauasoolasid, näiteks raudsulfaati ja raudglükonaati. Seda nende madala hinna ja hea imendumise tõttu. Neid võetakse suukaudselt (suu kaudu).

Raua imendumine on suukaudsel manustamisel kõige suurem. See manustamisviis võib siiski põhjustada iiveldust ja kõhuvalu. Sellisel juhul tuleks annust vähendada või võtta samaaegselt toiduga.

Raua üleannustamise sümptomid ja usaldusväärne näitaja, et teie annus on liiga suur, on iiveldus, kõhukinnisus, kõhuvalu, oksendamine või pearinglus.

Vaatame ka seda, mis omakorda on liigse raua tagajärjed organismis.

Millised on liigse raua tagajärjed?

Raua ohtlikkus seisneb selles, et see võib kiirendada toksiliste hapnikuradikaalide tootmist, mis kahjustavad rakke ja kudesid.

Samuti oksüdeerub see füsioloogilise pH juures ja hapniku juuresolekul kiiresti ja sadestub lahustumatuteks rauahüdroksiidideks.

Kõrge rauasisaldus inimkehas viib selle ladestumiseni sellistes organites nagu maks, süda, kõhunääre või nahk. See põhjustab nende patoloogilisi muutusi ja haiguste teket.

Liigse raua põhjuseks organismis võib olla:

• selle liigne tarbimine toiduga
• korduvad vereülekanded
• Haigused, mis on seotud hemoglobiini suurenenud lagunemisega

Haigusi, mida iseloomustab raua kogunemine organitesse, nimetatakse hemokromatoosiks või hemosideroosiks.

Hemokromatoos on pärilik haigus, mille põhjuseks on raua liigne imendumine seedetraktis.

Hemosideroos tekib tavaliselt omandatud või kaasasündinud aneemiaga patsientidel, kes saavad korduvalt vereülekandeid ja kelle organism ei suuda saadud rauda korralikult ära kasutada.

Nende häirete negatiivsed tagajärjed ja tüsistused on maksa-, südame- ja näärmekahjustused. Need põhjustavad tsirroosi, maksavähki, diabeeti, kilpnäärmehaigusi, südame- ja närvihaigusi ning põletikulisi liigesehaigusi.

Esialgsete ilmingute hulka kuuluvad nõrkus, kõhuvalu, liigne nahapigmentatsioon, ebaregulaarne südametegevus, südameinfarkt, südamepuudulikkus, menstruatsiooni kadumine, juuste väljalangemine, puusavalu ja -põletik, osteoporoos ning maksa ja põrna pehmenemine.

Millised on kõrge rauasisalduse ravivõimalused?

Praegu on kelaatorravi ainus ennetav ja raviv meetod.

See ravi vähendab koeraua hulka ja takistab selle kogunemist. Samuti neutraliseerib see selle toksilisi vorme.

Ravi põhimõte seisneb selles, et raud seondub kelaativa ainega ja seejärel eemaldub organismist uriini või väljaheitega.

Kelaatoreid võib manustada intravenoosselt (veeni) või suu kaudu.

Kasutatakse näiteks deferoksamiini (veenisisese manustamise korral), deferiprooni või deferasiroksi (mõlemad suukaudse manustamise korral).