Mis on flavonoidid, nende levik ja esinemine toidus? Milline on nende mõju?

Flavonoide toodavad taimed. Neid leidub peaaegu kõigis rohelistes taimeosades, kuid need on ka õistaimede peamine värvikomponent. On teada, et taimed moodustavad neid ka kaitseks mikrobioloogilise infektsiooni eest.

Kuid millist eesmärki nad taimedele täidavad? Flavonoidid vastutavad taimedes üldiselt mitte ainult värvi, vaid ka maitse eest. Lisaks takistavad nad rasvade oksüdeerumist. Kuid nad kaitsevad ka vitamiine ja ensüüme.

Need looduslikud ained vastutavad aga ka mitmesuguse mõju eest inimkehas, mis sõltub nende struktuurist. Nad on nii inimeste kui ka loomade toitumise lahutamatu osa. Kuna neid toodavad aga ainult taimed, ei saa flavonoidid seetõttu inimeste ega loomade kehas moodustuda.

Mõju inimkehas mõjutab aga nende lahustuvus. Madal vees lahustuvus on seotud ka lühikese viibimise ajaga soolestikus ja väiksema imendumisega.

See asjaolu tekitab mõnikord probleemi, eriti meditsiinilisest seisukohast, flavonoidide terapeutilise toime kasutamisel. Seetõttu töötatakse välja poolsünteetilisi vees lahustuvaid flavonoide (nt hüdroksüetüülrutosiid).

Flavonoidide levik

1930. aastal isoleeriti apelsinidest uus aine. Toona arvati, et see kuulub vitamiinide uude klassi. Seda nimetati vitamiiniks P. Hiljem avastati, et see aine kuulub flavonoidide hulka. See oli rutiin. Praeguseks on tuvastatud üle 4 000 erineva flavonoidi.

Flavonoidid jagunevad mitmesse rühma. Nende levik ja tähtsamad allikad on loetletud järgmises tabelis.

Kõige sagedamini esinevad rühmad on järgmised:

• Flavoonid
• Flavonoolid
• Isoflavoonid (soja)

Nagu enamiku toiduainetes leiduvate ainete puhul, võib toidu valmistamine ja töötlemine vähendada flavonoidide sisaldust sõltuvalt kasutatud meetoditest.

Mõnede flavonoidide biosaadavus varieerub oluliselt sõltuvalt toidu allikast. Näiteks on kvertsetiini imendumine sibulast neli korda suurem kui õunast või teest.

Üks nende toime on antioksüdantne. Nad püüdlevad vabade radikaalide ja/või metalliioonide eest. Hapnikuradikaale ja -ioone püüdes kaitsevad nad rakke kahjustuste eest.

Neil on ka võime käivitada inimese kaitsvaid ensüümsüsteeme. Paljud uuringud on näidanud flavonoidide kaitsvat mõju paljude nakkuslike (bakteriaalsete ja viiruslike) haiguste vastu. Aga ka degeneratiivsete haiguste vastu, nagu näiteks:

• südame-veresoonkonna haigused
• vähk
• ja muude vanusega seotud haiguste vastu.

Flavonoidid ja nende mõju

Antioksüdantide kaitse

Flavonoididel on organismis mitmeid mõjusid. Kõige paremini on uuritud nende antioksüdantne mõju.

Nende võime kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest sõltub peamiselt nende keemilisest struktuurist.

Üldine oksüdatiivse stressi tagajärg on lipiidide peroksüdatsioon. Flavonoidid kaitsevad lipiide oksüdatiivsete kahjustuste eest erinevate mehhanismide abil:

• pärsivad radioaktiivsete hapnikuliikide (ROS) teket
• hoiavad ära ROSi
• suurendavad või toetavad organismi antioksüdantide kaitset.

Eelkõige kvertsetiin on tuntud oma stabiliseeriva võime poolest.

Maksa kaitse

Erinevad kroonilised haigused, näiteks diabeet, võivad viia maksahaiguse kliiniliste ilmingute tekkimiseni.

Flavonoidid vähendavad maksa lipiidide peroksüdatsiooni. Nad pärsivad põletikupõhiste tsütokiinide vabanemist ja kaitsevad steatoosi (rasvmaksa) tekke eest.

Mõned flavonoidid avaldavad maksale kaitsvat mõju.

Nende hulka kuuluvad:

• Katekiin
• apigeniin
• kvertsetiin
• rutiin
• venoruton

Silümariin on selle rühma tuntuim. Silümariin on piimaohakas (Silybum marianum) 3 flavonoidi koondnimetus.

See koosneb järgmistest ainetest:

• silybiniin (isosilybiniin)
• silykristiin
• silidianiin

Piimakarja viljadest saadud ravimpreparaadid sisaldavad 40-70 % silümariini järgmises vahekorras: silybiniin : isosilybiniin : silykristiin : silydianiin - 3 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1.

Flavonoidid võivad mitte ainult kaitsta maksa kahjustuste eest, vaid aitavad ka kahjustatud maksa taastuda.

Mitmed kliinilised uuringud on näidanud flavonoidide tõhusust ja ohutust hepatobiilia funktsioonihäirete ja seedehäirete - nagu täiskõhutunne, isutus, iiveldus ja kõhuvalu - ravis.

Antibakteriaalne toime

Taimed sünteesivad flavonoide vastuseks mikroobiinfektsioonile.

Seetõttu on nad tõhusad antimikroobsed ained paljude mikroorganismide vastu.

Mitmed flavonoidid on osutunud tugevalt antibakteriaalse toimega, sealhulgas järgmised:

• apigeniin
• galangiin
• flavoon- ja flavonoolglükosiidid
• isoflavoonid
• flavanoonid
• kalkoonid

Antimikroobse toime viis võib olla seotud mitmete mehhanismidega - nende võime inaktiveerida mikroobseid ensüüme, rakukesta transportvalke jne.

Põletikuvastane toime

Põletik on normaalne bioloogiline protsess. Põletik on organismi vastus:

• koekahjustus
• mikroobsete patogeenide poolt põhjustatud infektsioonile
• keemiline ärritus

See algab immuunrakkude migratsiooniga veresoontest ja vahendajate vabanemisega vigastuskohal. Sellele protsessile järgneb põletikurakkude tootmine, ROS-i ja põletikupõhiste ainete vabanemine. Kõik see toimub võõraste patogeenide eemaldamiseks ja vigastatud kudede parandamiseks. Üldiselt kulgeb normaalne põletik kiiresti ja laheneb iseenesest. Erinevate krooniliste haiguste puhul kulgeb põletik erinevalt ja pikemaajaliselt.

Mõned flavonoidid mõjutavad oluliselt immuunsüsteemi ja põletikurakkude funktsiooni.

Nendel flavonoididel on põletikuvastane ja valuvaigistav toime:

• hesperidiin
• apigeniin
• luteoliin
• kvertsetiin

Mõned flavonoidid on tugevad prostaglandiinide tootmise inhibiitorid, mis on põletikuvastase toimega molekulide rühm.

Kasvajavastane toime

Meie toit mängib olulist rolli ka vähktõve ennetamisel. Flavonoide sisaldavad puu- ja köögiviljad on eriti ennetavad.

Sibula ja/või õunte, kahe peamise kvertsetiini allika söömine aitab vähendada vähktõve esinemist:

• Eesnäärme
• kopsu
• mao
• rind

Lisaks näib vähiriski vähendavat ka mõõdukas veinitarbimine:

• Kopsu
• emaka limaskesta
• söögitoru
• mao
• käärsoole

Puuviljade ja köögiviljade tarbimise ja vähi ennetamise vaheline seos on põhjalikult dokumenteeritud. On oletatud, et märkimisväärset kasu tervisele võiks saavutada flavonoidirikaste toiduainete tarbimise märkimisväärse suurendamisega.

On näidatud, et fütoöstrogeenide, sealhulgas isoflavoonide ja muude flavonoidide suurem tarbimine kaitseb eesnäärmevähi riski eest.

On hästi teada, et oksüdatiivne stress võib stimuleerida vähi arengut. Seetõttu on tugevatel antioksüdantidel potentsiaali võidelda kantserogeneesi edenemise vastu.

Radikaalipüüdjaid sisaldav toit peaks seega vähendama teatavate vabade radikaalide mõju vähi arengule.

Viirustevastane toime

Looduslikud ühendid on oluline allikas uute viirusevastaste ravimite avastamiseks ja arendamiseks, sest nad on taskukohased ja neil on vähe kõrvaltoimeid.

Viirusevastase toimega looduslikke flavonoide tunnistati juba 1940. aastatel. Erinevate flavonoidide viirusevastase toime kohta on olemas palju teateid.

Mõnede flavonoidide viirusevastane toime on loetletud järgmises tabelis.

Kardiovaskulaarse süsteemi kaitse

Mitmed epidemioloogilised uuringud näitavad, et rohelise või musta tee joomine võib vähendada vere kolesteroolisisaldust ja vererõhku. See pakub teatavat kaitset südame- ja veresoonkonnahaiguste eest.

Ateroskleroos on arterite haigus. Seda põhjustab kolesterooli ladestumine veresoonte seintesse. See ahendab veresooni ning vähendab verevoolu ja elundite hapnikuvarustust.

Arvatakse, et üks põhilisi ateroskleroosi põhjustavaid aineid on oksüdeerunud LDL-kolesterooli molekul. Glycyrrhiza glabra's sisalduv isoflavaan glabridiin, mis on peamine ühend, pärsib LDL-i oksüdeerumist vabade radikaalide püüdmise kaudu.

Arvatakse, et LDL-kolesterooli oksüdatiivne modifikatsioon mängib ateroskleroosi ajal võtmerolli.

Perifeerse vereringe häired

Flavonoide kasutatakse laialdaselt ka veresoonkonna haiguste puhul. Eelkõige perifeerse vereringe häirete puhul.

Selle häire sümptomid on järgmised:

• raskete jalgade tunne ja jalavalu - pärast pikaajalist seismist või istumist
• turse - pahkluu piirkonnas

Riskifaktorid on:

• vanus
• Pärilikkus
• naissugu
• ülekaalulisus
• rasedus
• pikaajaline seismine
• suurem kehakõrgus
• defekatsioonihäired (vähese kiudainesisaldusega dieedil)

Enamikku peamistest teguritest - välja arvatud ülekaalulisus ja kõhukinnisus - ei saa kontrollida.

Näited vereringehäirete korral kasutatavate flavonoidide kohta on järgmised:

• rutiin
• trokserutiin
• okserutiin
• hesperidiin
• diosmiin
• kvertsetiin
• diosmiin

Rutiinil on ödeemivastane, kuid ka põletikuvastane toime. Hesperidiinil ja diosmiinil on sarnane toime.

Lisaks eespool nimetatud toimele võivad marjades - mustikas, vaarikas, murakas jt - leiduvad flavonoidid avaldada positiivset mõju Parkinsoni tõve vastu ja aidata parandada eakate mälu.