Läätsesupp: lihtne toitva ja tervisliku roa retsept?

Läätsed on kõrge valgusisaldusega ja seetõttu on need eriti nõutud taimetoitlaste seas, kelle jaoks need moodustavad olulise osa nende toidust.

Kuigi tegemist on madala kalorsusega ja dieediga kaunviljaga, on just selle toiteväärtus see, mis teeb sellest kaunviljade kuninganna.

Ta on rikkalik kaltsiumi, raua, fosfori, seleeni, tsingi ja B-vitamiinide allikas.

Loomulikult ei saa unustada läätsedes sisalduvat kiudaineid, mis soodustavad seedimist ja ennetavad kõhukinnisust.

Kiudainete tähtsusest saate lugeda meie artiklist.

Läätsedes sisalduvad süsivesikud tagavad vere ja rakkude pideva glükoosiga varustatuse. Seetõttu sobib see ka diabeeti põdevatele inimestele.

Läätseliigid

Tervisliku läätsesupi retsept

Läätsesupp on Tšehhi köögi üks lemmikretsepte. Paljud inimesed valmistavad seda koos suitsuliha lisamisega ühe traditsioonilise jõuluroogana.

Selle valmistamiseks vajate:

• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 150 g läätsi
• 1 sibul
• 1 küüslauguküünt
• 1-2 kartulit
• 1 porgand
• soola ja pipart
• majoraan
• loorberileht
• petersell

Enne kui otsustate läätsesuppi teha, on hea mõte läätsed eelnevalt loputada ja leotada.

Leotamise aeg sõltub valitud läätseliikidest. Enamasti piisab umbes 2 tunnist, kuid näiteks punased ja kollased läätsed valmivad kenasti ka ilma eelneva leotamiseta.

Herneste leotamine külmas vees vähendab ka nende paisumist, sest kaunviljad imavad endasse vedelikku, mis lagundab raskesti seeditavaid oligosahhariide.

Kuidas seda teha:

Prae hakitud sibulat oliiviõlis. Võid julgelt lisada veidi peeneks hakitud küüslauku, mis lisab supile huvitavat maitset ja lõhna.

Lisage loorberileht ning kuubikuteks lõigatud kartulid ja porgandid, mis annavad supile mõnusat värvi. Hautage umbes 5 minutit.

Meie nõuanne: Kui teie tervis lubab, kasutage oliiviõli asemel veidi searasva ja peekonikuubikuid. See annab supile lõhnava maitse ja suitsuliha lõhna.

Lisage loputatud läätsed ja katke veega või puljongiga. Keetke umbes 30-40 minutit, kuni läätsed on pehmed.

Maitsestage soola ja pipraga. Lisage veidi peterselli ja majoraani ning keetke veel mõned minutid.

Paksendage supp klassikalise rüübataignaga.

Kui soovid vältida supi paksendamist jahu abil, sega see osaliselt mikseriga. Segatud tükid paksendavad suppi, nii et sa ei pea seda millegi muuga paksendama.

Kui otsustate suppi traditsioonilise rüübaga paksendada, vajate:

• 1 supilusikatäis õli
• 1 väike sibul
• 1 supilusikatäis tavalist jahu

Prae hakitud sibulat kergelt kuumas õlis, puista sisse jahu ja prae veidi aega. Võta tulelt ja lisa pidevalt segades külm vesi.

Lisage vett vastavalt vajadusele, kuni puljong ei ole liiga paks ega liiga lahjendatud. Lisage valmis puljong supile ja keetke veel mõned minutid.

Maitske hästi!