Kas tunnete seda gluteeni- ja laktoosivaba Szegedi kalkuniguljašši? See on meie retsept.

Tavaliselt valmistatakse Szegedi guljašši sealihast. See sisaldab aga rohkem rasva kui kalkuniliha. Kalkuniliha muudab guljaši kergemaks ja tervislikumaks.

See on tüüpiline ungari roog, kuid see on populaarne ka teistes riikides. Selle roa täpne päritolu on teadmata, kuid seda seostatakse ungarlastega.

Väidetavalt sai see alguse juhuslikult, kui ungari kirjanik József Székely saabus hilinemisega restorani ja kokk valmistas talle roa, kasutades ülejäänuid guljašist, hapukapsast ja lahjendatud piimast. Kirjanik oli roogist vaimustuses ja see levis rahva seas.

Meie puhul on alus seega kalkuniliha. Oleme seda muutnud, sest see on kergem ja sisaldab eelkõige vähem rasva. Seetõttu on see kergemini seeditav ja ei soodusta kolesterooli kogunemist veresoontesse.

Selles lihas leiduvad vitamiinid ja mineraalained on A, B3, B6, B12, foolhape, kaalium, magneesium, fosfor, naatrium, kaltsium, tsink ja raud.

Tänu oma kergele koostisele mõjub see positiivselt aneemiatõvedele, luuhõrenemisele, aneemiale, maksafunktsioonile ja ka närvisüsteemile.

Kalkuniliha tarbimist peaksid suurendama eelkõige naised, kelle jaoks on see eriti väärtuslik rauasisalduse poolest, menstruatsiooni ajal. Samuti toetab see vere moodustumist ja punaste vereliblede toimimist. Menopausis olevad naised peaksid seda liha kindlasti oma toiduvalikusse lisama, sest see sisaldab rohkem kaltsiumi, mis aitab sel perioodil luu hõrenemise vastu.

Mehed naudivad ka tsingisisaldust, mis mõjub soodsalt immuunsüsteemile ja potentsile.

Kalkuniliha söömine on hea ka vere moodustumise ja punaste vereliblede nõuetekohase toimimise edendamiseks. See on eriti meeldiv naistele menstruatsioonijärgses või menopausijärgses perioodis.

Sama oluline koostisosa on muidugi hapukapsas. See on iseenesest tervislik tänu oma kõrgele C- ja E-vitamiinide sisaldusele ning sisaldab ka B- ja K-rühma vitamiine.

Hapukapsas on suurepärane abimees seedimisel, eriti tänu foolhappe, kiudainete ja pektiini sisaldusele, mis ei aita mitte ainult seedimist, vaid puhastab ka organismi ja vabastab selle kahjulikest ainetest.

Samuti sisaldab ta mitmeid kasulikke mineraalaineid, nagu kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, tsink ja raud.

See on suurepärane bioaktiivsete ainete ehk probiootikumide allikas, mis tugevdavad soolestiku mikrofloorat, puhastavad seedimist, toetavad ainevahetust ja hoiavad seda korras. See sisaldab isegi laktobatsillide.

Kodune hapukapsas on iseenesest väga tervislik, eriti oma vitamiinide ja mineraalide sisalduse poolest. Kombineerituna teiste tervislike koostisosadega on see tervisepomm.

See sobib ka dieediks, sest tänu oma koostisele aitab see vähendada rasvu organismis, aitab käivitada organismi mikrofloora, ainevahetuse ja ainevahetuse toimimiseks.

Koostisosad

• 500 g kalkunirinda
• 500 g orgaanilist hapukapsast
• 2 keskmise suurusega sibulat
• 4 küüslauguküünt
• jahvatatud paprika
• sool
• must pipar
• köömneid
• loorberileht
• oliiviõli
• kookos- või soja keedukoor

Kuidas valmistada segedini tervislikku versiooni?

1. Prae peeneks hakitud sibulat väheses oliiviõlis kuldpruuniks.

2. Lisage puhastatud ja kuubikuteks lõigatud liha ning vürtsid. Hautage, kuni liha on pehme.

Olge ettevaatlik liha soolaga, sest kapsas kipub olema soolane. Proovige seda ja püüdke hinnata soola kogust vastavalt.

3. Kui liha on pehme, lisage veidi vett, kapsas, köömned ja loorberilehed. Keetke veelkord lühikest aega. Hautage maitse järgi. Kui soovite krõbedamat kapsast, keetke vähem. Kui soovite kapsast pehmet, keetke rohkem.

4. Enne keetmist lisage ettevalmistatud koor. 18% soja keedukoor on parem. See ei ole nii tugevalt aromaatne kui kookoskoor.

Kui soovite, et hautis oleks paksem, võite lisada veidi tavalist riisijahu. 5. Tavaliselt serveeritakse hautist pelmeenidega, kuid seda võib serveerida ka gluteenivabade variantide, leiva, keedetud kartulite või selleripannkoogiga.

Nautige!