Kas sa tead tervislikku retsepti maasikamoosi jaoks? Proovi meie roosuhkruga moosi

Enamik meist mõtleb tervisliku maasikamoosi all retsepti, mis maitseb fantastiliselt ja sisaldab ainult puuvilju. Ei mingeid kemikaale ega suhkrut.

Kui teete kodus moosi ilma suhkruta, säilib see umbes kuu aega.
Ja seda isegi siis, kui te seda steriliseerite.

Sellisel juhul on moos mõeldud koheseks tarbimiseks.

Kui aga tahame maasikamoosi kõrvale panna ja säilitada, et me mäletaksime suvemaitse ka kuid pärast maasikahooaega, ei saa seda teha ilma suhkruta.

Seepärast ongi traditsioonilise maasikamoosi tervislikud versioonid eesmärgiks:

Vähendada suhkrukogust ühe kilo maasikate kohta.
Vanemad retseptid nõuavad suhkru ja puuvilja suhet 2:1 (st kaks kilo suhkrut ühe kilo maasikate kohta).
Kaasaegsetes retseptides nihkub see suhe oluliselt maasikate kasuks.

Retseptides kasutatakse klassikalise valge granuleeritud suhkru asendajaid, mida võib elegantselt vältida - roo-, kookos- või datlisuhkrut.
Alternatiivina võib moosi valmistada mee või vahtrasiirupiga.

4 nõuannet, kuidas seda teha... (mitte ainult algajatele)

1.

Valmistage ette kõik vajalikud vahendid. Enamik neist on teil juba kodus olemas, isegi kui te pole kunagi varem moosi teinud.

Pott moosi keetmiseks - see peaks olema paksu ja laia põhjaga ning mitte kõrge, et vesi keetmisel paremini aurustuks.
roostevabast terasest küna
keedukann ja puuvillane riie - mõlemad värvivad keetmisel, seega peate sellega arvestama.
klaasid ja klaaside kaaned
roostevabast terasest laia suuga lehter, et lihtsustada purgi täitmist.
puuviljapress või käsitsi jahvatusmasin või passeerija
sõel, et koguda moosi keetmisel tekkivat vahtu.
tangid, et hõlbustada kuumade purgide käsitsemist.

2. Hügieeninõuded

Kui me tahame pikendada oma konservide säilivusaega, on oluline järgida hügieenipõhimõtteid.

Selleks, et saaksime moosipurgid muretult täita, peame need kõigepealt steriliseerima.

Purke saab steriliseerida keetmise või kuumuse abil.

Keetmine tähendab, et pestud purgid pannakse piisavalt sügavasse potti, mis katab purgid veega.
Keetke kastetud purgid 10 minutit kõrgel kuumusel.
Kui purgid on palju, steriliseerige neid järk-järgult, sest purgid ei tohi üksteist puudutada.
Pärast steriliseerimisaja möödumist eemaldage purgid tangidega ja jätke purgid puhtal lapil täielikult kuivama.
Kuumuse abil steriliseerite purgid ahjus.
Vooderdage küpsetuspaberiga küpsetusplaat.
Asetage purgid ettevalmistatud plaadile.
Alternatiivselt valage purgid üle veega.
Steriliseerige 160 kraadi juures 10 minutit.

Ärge unustage kaaned. Kasta need lihtsalt paariks sekundiks keevasse vette.

Soovitame kasutada ühte kaane mitte rohkem kui kolm korda moosipurgi valmistamise ajal.
Et moos ei rikneks ebakvaliteetse tihendi tõttu.
Tehke abivahendina iga moosi kasutamisel kaane sisse sisselõige, kui te seda kasutate.

3. Moosi nõuetekohane ettevalmistamine

On mõned põhimõtted, mis tagavad moosi valmistamisel edu.

Moosi valmistamiseks kasutatakse ainult parimaid puuvilju. Seetõttu tuleks need enne kasutamist sorteerida ja kõik mädanenud või hallitanud puuviljad tuleks ära visata.
Moosi valmistamiseks võib kasutada mis tahes suhkrut või mett.
Oluline on hoida puuvilja, suhkru ja sidrunhappe või sidrunimahla õiget vahekorda.

Põhimõtteliselt ei tohiks 1 kg puhastatud maasikatele lisada rohkem kui 500 grammi suhkrut.

Sõltuvalt puuvilja mahlakusest ja pektiinisisaldusest võib suhkrut lisada vähem, näiteks 400 grammi 1 kg maasikate kohta. Kui lisate veelgi vähem, soovitame moosi klaasidesse steriliseerida.

Mis on pektiin?

See on polüsahhariid
mida leidub kõigi maismaataimede rakuseintes ja rakkudevahelistes kihtides.
see on üks lahustuvate kiudainete liik

Kõige rohkem pektiini sisaldavad näiteks sõstrad, karusmarjad ja õunad, keskmiselt aga aprikoosid ja ploomid. Kõige vähem pektiini sisaldavad näiteks kirsid, vaarikad ja maasikad.
Mida rohkem pektiin on puuviljas, seda kiiremini keetmisel moos pakseneb.
Puuvilju, milles on vähem seda kiudaineid, tuleb kauem keeta.

Aeglaselt keedetud moosid on paksemad ja kontsentreerituma maitsega.
Asetage taldrik külmikusse "taldrikuproovi" tegemiseks.

Seda, kas moos on valmis, saame kindlaks teha, kui kukutame moosi ettevalmistatud jahutatud taldrikule.
Taldrik põhjustab moosi kohese jahutamise ja näitab, milline on moosi konsistents, kui see on jahutatud.

Kui konsistents on tarretise moodi ja püsib koos, on moos valmis. Kui mitte, tuleb jätkata küpsetamist.

Enne keetmise lõppu lisage sidrunhapet või sidrunimahla, umbes 3-5 g 1 kg puuvilja kohta.

Sidrunhape:

aitab reguleerida happesust
takistab moosi värvi kaotamist.
aitab vältida moosi hallitamist

4. Purgi täitmine

Valmis moos tuleb täita ettevalmistatud purgidesse, kui see on veel kuum.
Purgid ei tohi täita kuni servani, vaid 2 cm allpool serva.

Kui see juhtub, pühkige need puhta lapiga. Vastasel juhul ei pruugi moos korralikult säilida ja võib rikneda.

Lehter teeb töö lihtsamaks.

Enamikku moosidest ei ole vaja pärast keetmist steriliseerida, vaid keerake need lihtsalt ümber ja jätke rätikusse või teki alla täielikult jahtuma.

Kui siiski on vaja steriliseerida, siis tehke seda sarnaselt tühjade purkide steriliseerimisega.

Lugege ka meie artiklit:

Milliseid aineid sisaldavad maasikad
Millist mõju avaldab maasikate söömine meie tervisele
Mida otsida maasikatest, kui ostad neid poest

Maasikamoos roosuhkruga

Suurepärase paksu maasikamoosi jaoks on vaja:

2 kg maasikaid
1 kg roosuhkrut
3 supilusikatäit vaniljeekstrakti
10 g sidrunhapet
ühe sidruni mahl

Valmistage sellest kogusest umbes 8 250 ml purki, st umbes 2 liitrit moosi.

Menetlus:

Maasikad sorteerida, seemnetest puhastada ja pesta.
Jätke pooled neist terveks ja teine pool purustage ettevaatlikult kätega.
Segage maasikad koos vaniljeekstraktiga klaaspurgis ja puistage peale suhkur.
Sulge purk ja aseta see külmkappi 24-48 tunniks. Selle aja jooksul eraldavad puuviljad oma loomulikku mahlu. Mida kauem maasikad ja suhkur tahenevad, seda rohkem mahlu nad eraldavad ja seda maitsvam on moos.
Kahe päeva pärast segage segu kõigepealt põhjalikult läbi ja lisage seejärel sidrunhape ja sidrunimahl.
Moosi on kõige parem keeta partiidena laias madalas potis. Keeda madalaimal kuumusel, kuni moos pakseneb - umbes 30-60 minutit.
Selle aja jooksul segage moosi ja koorige tekkinud vaht maha.
Proovige jahutatud taldrikuga, et moos on valmis.
Kui moos on valmis, valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt ja asetage kaanega ülespoole.
Katke purgid kinni ja laske soojas kohas jahtuda.