Gluteenivaba jahu: mida sellest teada ja kas speltanisujahu on gluteenivaba?

Mida peaks teadma gluteenivaba jahu kohta? Ja kas soovite teada, kas speltanisujahu on gluteenivaba? Selles artiklis pakume kogu olulise teabe.

Ära riputa pead!

See, et teil on juba ammu diagnoositud tsöliaakia, ei tähenda, et peaksite toituma ainult salatitest. Tänapäeva aeg on tsöliaakiahaigetele tõesti lahke ja praegune turg on tegelikult rikas igasuguste gluteenivabade toitude ja nende valmistamiseks vajalike koostisainete poolest.

Nagu igal tervislikul inimesel, on ka tsöliaakial on valida, kas valida mugavuse kasuks ja osta valmis gluteenivaba toode või hankida vajalikud koostisosad ja luua oma varu.

Paljud inimesed eelistavad teist varianti, sest neile meeldib ise süüa teha või küpsetada, nad tahavad olla kindlad tootmisprotsessis ja, mis kõige tähtsam, nautida värsket toitu.

Kas speltajahu on gluteenivaba?

Paljud inimesed arvavad, et speltajahu on gluteenivaba.

See on aga viga!

Speltanisujahu naudib praegu suurt populaarsust ja populaarsust inimeste seas, kes otsustavad elada ja toituda tervislikult. See on kahtlemata kvaliteetne alternatiiv traditsioonilisele nisujahule.

Siiski sisaldab ka speltanisujahu gluteeni.

Seetõttu ei tohiks keliakiahaiged seda mingil juhul tarbida!
Millest siis keliakiajahu tegelikult koosneb?

Milline on gluteenivaba jahu koostis?

Gluteenivaba jahu on tavaliselt valmistatud looduslikult gluteenivabadest koostisosadest, st maisist, riisist, tatrast, sojast, kartulist, amarandist jne...

Mõned tooted võivad sisaldada ka nn deproteiinitud nisutärklist (nisuvalgu gluteen/gluteen on tootmisprotsessi käigus eemaldatud). Selliseid tooteid on jäänud väheks.

Kahjuks on paljud keliakiahaiged ka laktoositalumatud. Seetõttu on gluteenivabad jahud sageli piima- ja laktoosivabad või isegi muna- või sojavabad.

Gluteenivaba jahu koostis sõltub alati sellest, mille jaoks jahu on mõeldud. Seetõttu on jahu mõnikord valmistatud üksnes maisijahust ja maisitärklisest, teinekord on lisatud teatud osa tatarjahust, riisijahust, kartulitärklisest või gluteenivabadest paksendajatest (guarjahu, agar...).

Paljud tervisliku toidu kauplused pakuvad lisaks eespool nimetatud jahusegudele ka 100% looduslikke jahusid, mis on saadud erinevatest looduslikult gluteenivabadest taimedest, põllukultuuridest, seemnetest või pähklitest.

Kõige populaarsemad jahud on näiteks tatarjahu, mandlijahu (sobib suurepäraselt mitmesuguste saiakeste või populaarsete makroonide valmistamiseks), kookos- või kastanijahu (sobib ka maitsvate kookide ja küpsetiste valmistamiseks), amarantjahu (äärmiselt valgu- ja kiudainerikas jahu, mistõttu on see väga populaarne, nt on rikas valgu-, erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas), sojajahu (kuna soja kuulub allergeenide gruppi, ei sobi see kõigile) ja paljud teised....

Need looduslikult gluteenivabad jahu tüübid on väga toitvad, mille tulemuseks on nende kasulik mõju inimorganismile. Iga jahu on omal moel spetsiifiline, nii et valides õiget tüüpi gluteenivaba jahu (ja muidugi järgides õiget töövõtet), saab saavutada tõeliselt häid ja maitsvaid kulinaariatulemusi.

Nautige!